Περισσότερα από 800 ξενοδοχεία έχουν ενταχθεί στο πρόγραμμα «Ελληνικό Πρωινό», το οποίο αποτελεί πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητ...
Τα τρόφιμα που ξεχωρίζουν
Σύμφωνα με έρευνα που είχε πραγματοποιήσει το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο τα τρόφιμα που μπορεί να έχουν τη μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία είναι:
1. Το σερβίρισμα γιαουρτιού εκτός του βιομηχανικού (παραδοσιακό ή τοπικό χύμα)
2. Το σερβίρισμα τοπικού τυριού (τυριά ίδιας παραγωγής, λαδοτύρι, τοπική φέτα, γραβιέρα, κατσικίσιο Τήνου, ανθότυρο, μανούρι, ξυνότυρο Νάξου, μυζήθρα ξινή-γλυκιά, φέτα ιδιοπαραγωγής, κεφαλογραβιέρα)
3. Το σερβίρισμα αυγών ελευθέρας βοσκής ή βιολογικών ή ειδικής εκτροφής)
4. Το σερβίρισμα πίτας ίδιας παρασκευής (τραχανόπιτα, λαδόπιτες, κολοκυθόπιτα, τυρόπιτα από εργαστήρια περιοχής, μανιταρόπιτα, ζαμπονοτυρόπιτα, τυρόψωμο, μπουγάτσα αλμυρή, σπανακοπιτάκια, χορτόπιτα, ζυμαρόπιτα, σφακιανή πίτα ή λαδόπιτα, κροκέτες λαχανικών, τηγανόψωμα, μπατζίνα [βλαχικη πιτα])
5. Το σερβίρισμα τοπικών σπεσιαλιτέ (κυρίως γλυκών – όπως Λουκουμάδες, ροξάκια, χαλβάς, γλυκά κουταλιού, τάρτες, γαλακτομπούρεκο, μπακλαβάς, μηλόπιτα, καρυδόπιτα, πορτοκαλόπιτα, γαλατόπιτα, σοκολατόπιτα, λεμονόπιτα, παστέλι, μπουγάτσα, ρυζόγαλο, δίπλες, πλατσέτα, κρέμες βανίλια/σοκολάτα, ραφιόλια, τηγανίτες/pancake, φιτουρα, γλυκά ταψιού/ σιροπιαστά, πάστα φλώρα, ραβανί, καλτσούνια, κουραμπιέδες, μελομακάρονα, τσουρέκια, σφακιανή πίτα, λαδόπιτα κ.ά. αλλά και ζεστών γευμάτων –όπως τραχανά, σούπες, φασόλι μαυρομάτικο, πατάτες λαδορίγανη, άγρια πέστροφα με καλαμποκάλευρο, διάφορες συνταγές μανιταριών κλπ)
6. Το σερβίρισμα λαχανικών εποχής, αλλά και παρασκευασμάτων λαχανικών (Ελιές ίδιας παραγωγής, πάστα ελιάς, ταχίνι, τομάτες, ψητές ντομάτες, αγγούρι και καρότο σε στικ, μανιτάρια σωτέ, πίκλες κ.λπ.)
7. Το σερβίρισμα φρέσκου χυμού
8. Το σερβίρισμα αφεψημάτων με τοπικά αρωματικά φυτά
9. Το σερβίρισμα τοπικού μελιού Τα υλικά και τα κριτήρια για την επιλογή τους Η επιλογή των υλικών σχεδιάζεται σύμφωνα με τη φιλοσοφία του ελληνικού πρωινού, ώστε: Να έχει ξεκάθαρη αντιστοίχηση με τις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις στον τομέα διατροφής (μεσογειακή διατροφή, βιολογικά προϊόντα κ.α.) Να αναδεικνύει τα υλικά- συνταγές κάθε επί μέρους περιοχής, ως συμπληρωματικά τοπικά χαρακτηριστικά, Να αξιοποιεί στοιχεία του τοπικού πολιτισμού και του μύθου της περιοχής, την ελληνική προέλευση και την ιστορία
Η διαδικασία εγγραφής
Η διαδικασία ένταξης των ενδιαφερόμενων επιχειρήσεων στο Ελληνικό Πρωινό έχει ως εξής: Εγγραφή στην Ηλεκτρονική Πλατφόρμα Ένταξης & Υποστήριξης Σήματος «Ελληνικό Πρωινό» του Ξ.Ε.Ε.greekbreakfast.gr. Ενημέρωση και αποδοχή των όρων του προγράμματος “Ελληνικό Πρωινό”.
Συμπλήρωση της ηλεκτρονικής φόρμας Σύνθεσης Εδεσματολογίου, η οποία περιλαμβάνει τα υποχρεωτικά εθνικά και τοπικά προϊόντα που πρέπει να παρέχει το κατάλυμα στο Ελληνικό Πρωινό του. Επιλογή εξουσιοδοτημένου φορέα πιστοποίησης για τον έλεγχο του Ελληνικού Πρωινού. Υποβολή ηλεκτρονικής αίτησης και δικαιολογητικών στο Ξ.Ε.Ε. και καταβολή του κόστους ένταξης και χρήσης του σήματος “Ελληνικό Πρωινό” Πραγματοποίηση της επιθεώρησης από το διαπιστευμένο φορέα. Χορήγηση σήματος «Ελληνικό Πρωινό» από το Ξ.Ε.Ε., το οποίο ανανεώνεται ανά διετία, με αποστολή της σχετικής πινακίδας του σήματος «Ελληνικό Πρωινό».
www.supply.gr
