Υλικά 4 φιλέτα κοτόπουλου 1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο 12 τορτίγιες 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 2/3 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου 225γρ. ...
4 φιλέτα κοτόπουλου
1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
12 τορτίγιες
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2/3 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου
225γρ. (1 βαζάκι) μεξικάνικες πράσινες πιπεριές Jalapenos
4 φλιτζάνια τυρί τσένταρ τριμμένο
100γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Πλένετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά με μία κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο για 10 λεπτά περίπου. Βγάζετε τα φιλέτα από τηγάνι και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Αναμινύετε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο και κρατάτε μια μικρή ποσότητα καθώς και λίγο από το τριμμένο τυρί. Προσθέτετε το κοτόπουλο και ανακατεύετε απαλά.
Παίρνετε μια τορτίγια και απλώνετε στο κέντρο της μια ποσότητα από το μίγμα με το κοτόπουλο. Την τυλίγετε και την τοποθετείτε σε μικρό ταψί. Επαναλαμβάνετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες. Ρίχνετε το υπόλοιπο μίγμα που κρατήσατε πάνω από τις τορτίγιες και πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί. Ψήνετε στον φούρνο στους 180οC για 40 λεπτά. Σερβίρετε τις εντσιλάδας ζεστές, συνοδεύοντας με πράσινη σαλάτα.
Olivemagazine.gr
