Παπουτσάκια με κρέας και μπεσαμέλ καπνιστής μελιτζάνας

Υλικά 4 μελιτζάνες τσακώνικες 400γρ. μοσχάρι ελιά (ή 250γρ. αρνί από μπούτι και 200γρ. μοσχαρίσια ελιά) 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 σκελίδ...


Υλικά

4 μελιτζάνες τσακώνικες
400γρ. μοσχάρι ελιά (ή 250γρ. αρνί από μπούτι και 200γρ. μοσχαρίσια ελιά)
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο
χυμό από 5 ντομάτες ώριμες
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
λίγη ζάχαρη
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ 

4 μελιτζάνες φλάσκες
50γρ. αλεύρι
200γρ. γάλα
50γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγο ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

50γρ. γιαούρτι
10 φύλλα δυόσμου
30ml ελαιόλαδο
ξύσμα από 1 λεμόνι

Κόβετε τις τσακώνικες μελιτζάνες κατά μήκος, τις χαράζετε και τις ξεπικρίζετε στο νερό. Τις λαδώνετε και τις ψήνετε σε δυνατό φούρνο με λίγο αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη για 15 λεπτά. Καίτε τις φλάσκες μελιτζάνες στο γκαζάκι και μετά τις τρυπάτε και τις ψήνετε στο φούρνο στους 250οC μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβετε το κρέας (είναι πιο εύκολο αν το αφήσετε 1 ώρα στην κατάψυξη). Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνετε το κρέας, αλάτι και πιπέρι και, αφού σοταριστούν κι αυτά, σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με τη σάλτσα του. Για την μπεσαμέλ: Ξεφλουδίζετε τις ψημένες φλάσκες μελιτζάνες και αφήνετε την ψίχα τους σε σουρωτήρι. Κρατάτε το χυμό που θα βγάλουν μέσα σε ένα μπολ.

Ύστερα ψιλοκόβετε τη στραγγισμένη ψίχα. Ζεσταίνετε σε ξεχωριστό σκεύος λίγο λάδι και ψήνετε το αλεύρι. Ρίχνετε τον πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, το χυμό τους και το γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και στο τέλος αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο. Αραδιάζετε τις ψημένες τσακώνικες μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις πιέζετε λίγο να δημιουργήσετε κοιλότητες και μοιράζετε από πάνω πρώτα το κρέας και μετά την μπεσαμέλ καπνιστής μελιτζάνας.

Πασπαλίζετε με την κεφαλογραβιέρα από πάνω και τις ψήνετε στο φούρνο στους 180οC για 40 λεπτά περίπου. Για τη σάλτσα γιαουρτιού αναμιγνύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τη διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή

  Olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Παπουτσάκια με κρέας και μπεσαμέλ καπνιστής μελιτζάνας
Παπουτσάκια με κρέας και μπεσαμέλ καπνιστής μελιτζάνας
https://3.bp.blogspot.com/-6LRed6o6Brw/WXo1A4WymFI/AAAAAAAB47M/5e1TbQN_uNkroXlim8qe6KwoFUrFgSt3QCLcBGAs/s640/papoutsakia-me-bechamel-melitzanas-575x766.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-6LRed6o6Brw/WXo1A4WymFI/AAAAAAAB47M/5e1TbQN_uNkroXlim8qe6KwoFUrFgSt3QCLcBGAs/s72-c/papoutsakia-me-bechamel-melitzanas-575x766.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/07/blog-post_148.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/07/blog-post_148.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy