Υλικά 3 μεγάλα κολοκυθάκια χοντρά, κομμένα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες 150γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο με πιρούνι 170γρ. κατ...
3 μεγάλα κολοκυθάκια χοντρά, κομμένα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες
150γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο με πιρούνι
170γρ. κατίκι Δομοκού
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι θαλασσινό χοντρό (αφρίνα κατά προτίμηση)
1 κουτ. γλυκού άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο πιπέρι πράσινο φρεσκοτριμμένο
Βάζετε τα κολοκυθάκια σε σουρωτήρι και τα πασπαλίζετε με το αλάτι. Ανακατεύετε και τα αφήνετε λίγο για να βγάλουν το νερό τους. Τα απλώνετε μετά σε ένα φαρδύ, ρηχό σκεύος και τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο. Ετοιμάζετε το γκριλ και, όταν κάψει η σχάρα, ψήνετε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Πρέπει να λυγίζουν εύκολα. Ετοιμάζετε και την τυροσαλάτα: Mέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε με πιρούνι τα τυριά με τον άνηθο ή το δυόσμο μέχρι να ενωθούν, χωρίς όμως να λιώσουν εντελώς. Το μίγμα πρέπει να είναι πηχτό και συμπαγές. Προσθέτετε λίγο πράσινο πιπέρι και ανακατεύτε ελάχιστα. Παίρνετε μία μία τις φέτες κολοκυθιών και βάζετε από μία κουταλιά του γλυκού τυροσαλάτα στην άκρη της καθεμίας. Τις τυλίγετε σε ρολό και τοποθετείτε τα ρολάκια σε πιατέλα με το δίπλωμα προς τα κάτω. Τα αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα, αλλά μπορείτε να τα ετοιμάσετε και αποβραδίς.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Elena Jeffrey
Olivemagazine.gr
