Ποιο κομμάτι να επιλέξεις από το χοιρινό κρέας για κάθε τρόπο μαγειρέματος

Από τον Ηλία Αβαντήρα Βutcher House (Ευτυχίας 28, Νέο Ηράκλειο, Αθήνα) Χοιρινό  Κεφάλι: Νοστιμότατος μεζές. Γίνεται ψητό, πηχτή ή ...


Από τον Ηλία Αβαντήρα
Βutcher House (Ευτυχίας 28, Νέο Ηράκλειο, Αθήνα)

Χοιρινό 

Κεφάλι: Νοστιμότατος μεζές. Γίνεται ψητό, πηχτή ή και στη γάστρα. Ελιά ή σβέρκος: Είναι από τα πιο τρυφερά σημεία του χοιρινού και οι μπριζόλες που παίρνουμε από αυτό θεωρούνται εξαιρετικά μαλακές και ιδανικές για ψητές στη σχάρα αλλά και στο φούρνο. Χωρίς κόκαλο και σε μικρά κομμάτια, μπορούν να γίνουν τηγανιά και ψητό της κατσαρόλας.

Χεράκι: Ολόκληρο, όπως είναι ή ξεκοκαλισμένο, είναι ιδανικό για ρολό, μαγειρευτά στην κατσαρόλα αλλά και αργοψημένο στο φούρνο.

Μπριζόλες: Από αυτό το κομμάτι προέρχονται οι σπαλομπριζόλες και οι μπριζόλες από κόντρα. Όλα αυτά τα τεμάχια είναι κατάλληλα για τηγάνι και BBQ. Χωρίς κόκαλο δίνουν πολύ νόστιμα φαγητά φούρνου (ρολό).

Πανσέτα: Ένα αρκετά παχύ κομμάτι κρέατος, κατάλληλο για ψητά κατσαρόλας, ραγού ή στη σχάρα, κομμένο σε φέτες.

Ψαρονέφρι: Είναι ένα από τα πιο εκλεκτά τεμάχια του χοιρινού, κατάλληλο για ψητό στα κάρβουνα αλλά και για τηγάνι.

Μπούτι: Ιδανικό για ένα κλασικό ψητό φούρνου αλλά και για κατσαρόλα. Από το μπούτι παίρνουμε τα παρακάτω κομμάτια:

• Το τρανς, ένα αρκετά μεγάλο τεμάχιο, από το οποίο μπορούμενα πάρουμε τα σνίτσελ, που  είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, σύντομο ψήσιμο στο γκριλ αλλά και για πάνε.

• Το νουά με την ουρά μπορεί, επίσης, να μας δώσει φέτες ψαχνό για σνίτσελ.

• Το κιλότο και το στρογγυλό. Δίνουν μικρότερα, αλλά εξαιρετικά χυμώδη και τρυφερά σνίτσελ. Χρησιμοποιούνται επίσης για κοκκινιστά. Ολόκληρο το μπούτι είναι κατάλληλο για ψητό στο φούρνο.

Κότσι: Αυτό είναι το κατώτατο τμήμα του ποδιού. Μπορεί να γίνει βραστό στην κατσαρόλα ή να σιγοψηθεί στο φούρνο. Ποδαράκια: Το κομμάτι με την υψηλότερη ποσότητα ζελατίνης. Σε αυτό οφείλει και τη μεγάλη πηκτική του ικανότητα στο μαγείρεμα. Βασικό συστατικό του πατσά, χρησιμοποιείται σε σούπες.

  Shape.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Ποιο κομμάτι να επιλέξεις από το χοιρινό κρέας για κάθε τρόπο μαγειρέματος
Ποιο κομμάτι να επιλέξεις από το χοιρινό κρέας για κάθε τρόπο μαγειρέματος
https://1.bp.blogspot.com/-AJZGxUQyiBU/WV--O3DksVI/AAAAAAAB2qY/pBnBf-vtXlcGRDAPsxNGSVVLy64uAcwQwCLcBGAs/s640/pork-ribs-2374889_960_720.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-AJZGxUQyiBU/WV--O3DksVI/AAAAAAAB2qY/pBnBf-vtXlcGRDAPsxNGSVVLy64uAcwQwCLcBGAs/s72-c/pork-ribs-2374889_960_720.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/07/blog-post_471.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/07/blog-post_471.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy