Κοτόπουλο «ντολμάς» γεμιστό με αρωματικό πιλάφι

Υλικά 6 φιλέτα από στήθη κοτόπουλου ανοιγμένα και χτυπημένα από το χασάπη 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή νερό 2 κουτ. σούπας βούτυρο...


Υλικά

6 φιλέτα από στήθη κοτόπουλου ανοιγμένα και χτυπημένα από το χασάπη
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή νερό
2 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση 

200γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
2 φλιτζάνια νερό ζεστό
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας κουκουναρόσπορους
1 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες μικρές, μουσκεμένες σε νερό για 10 λεπτά
½ κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι
¼ κουτ. γλυκού κανέλα
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού βασιλικό ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Πλένετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα στραγγίζετε καλά. Τα σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας, τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε στην άκρη. Ετοιμάζετε τη γέμιση: σε μια κατσαρόλα βράζετε λίγο νερό και προσθέτετε τα συκωτάκια. Μόλις αλλάξουν χρώμα τα στραγγίζετε και, αφού κρυώσουν λίγο, τα κόβετε σε κυβάκια και τα αφήνετε στην άκρη. Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και προσθέτετε τους κουκουναρόσπορους, τις σταφίδες στραγγισμένες, το μπαχάρι και την κανέλα. Ανακατεύετε λίγο και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια, αλάτι και πιπέρι.

Όταν πάρουν χρώμα και τα συκωτάκια βγάζετε το μίγμα σε μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε το βούτυρο και το ρύζι και το σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να κολλάει το ρύζι στον πάτο. Προσθέτετε το νερό και αφήνετε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει όλο σχεδόν το νερό. Το ρύζι πρέπει να κρατάει λίγο. Στο τέλος προσθέτετε το μαϊντανό, το βασιλικό και το μίγμα με τα συκωτάκια, ανακατεύοντάς τα προσεκτικά για να μη λιώσουν. Παίρνετε ένα φιλέτο κοτόπουλο και τοποθετείτε στη φαρδιά του άκρη μία κουταλιά της σούπας γέμιση. Τυλίγετε το φιλέτο σε ρολό και στερεώνετε το τελείωμα με δυο τρεις οδοντογλυφίδες.

Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετείτε τα ρολά σε φαρδιά κατσαρόλα και τα περιχύνετε με το ζωμό ή με νερό, το βούτυρο και το λάδι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά περίπου για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Παίρνετε τη σάλτσα από την κατσαρόλα και, αν είναι αραιή, τη δένετε με λίγο κορνφλάουρ ή τη βράζετε μέχρι να λιγοστέψει και να πήξει. Σερβίρετε στο κάθε πιάτο από ένα ρολό κοτόπουλου κομμένο στα τρία με τις άκρες τους να ακουμπάνε. Περιχύνετε με λίγη σάλτσα και σερβίρετε την υπόλοιπη σε μπολ. Συνοδεύετε το φαγητό με βραστά κολοκυθάκια ή ανάμικτα λαχανικά.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Elena Jeffrey

  Olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Κοτόπουλο «ντολμάς» γεμιστό με αρωματικό πιλάφι
Κοτόπουλο «ντολμάς» γεμιστό με αρωματικό πιλάφι
https://2.bp.blogspot.com/-3OsWJr2yQWE/WWTCtfwn4RI/AAAAAAAB3CA/B2wIJOuaaCINAUWSCyV24gZuia8cT8x4gCLcBGAs/s640/21110502_0190_Kofina_kotopoulo-ntolmas-gemisto-me-aromatiko-mpifteki-430x575.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-3OsWJr2yQWE/WWTCtfwn4RI/AAAAAAAB3CA/B2wIJOuaaCINAUWSCyV24gZuia8cT8x4gCLcBGAs/s72-c/21110502_0190_Kofina_kotopoulo-ntolmas-gemisto-me-aromatiko-mpifteki-430x575.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/07/blog-post_516.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/07/blog-post_516.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy