Αφράτη καρυδόπιτα

Υλικά 12 αβγά, χωρισμένους τους κρόκους από τα ασπράδια 12 κουτ. σούπας ζάχαρη 12 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη 12 κουτ. σούπας ...


Υλικά

12 αβγά, χωρισμένους τους κρόκους από τα ασπράδια
12 κουτ. σούπας ζάχαρη
12 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
12 κουτ. σούπας καρύδια κοπανισμένα
12 κουτ. σούπας σιμιγδάλι χοντρό
4 κουτ. σούπας μπράντι ή λικέρ βύσσινο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού κανέλα
λίγο γαρίφαλο τριμμένο
λίγο μπαχάρι τριμμένο

Για το σιρόπι

4 φλιτζάνια νερό
4 φλιτζάνια ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
1 σφηνάκι κονιάκ 

Για την επικάλυψη σοκολάτας (προαιρετικά)

100γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
100ml κρέμα γάλακτος 
1 κουτ. σούπας κονιάκ
2-3 κουτ. σούπας καρύδια χοντροκοπανισμένα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη για κάμποση ώρα μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να φουσκώσει πολύ. Προσθέτετε το κονιάκ χτυπώντας για λίγο ακόμα και σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ. Στο μεταξύ έχετε αναμίξει μέσα σε ένα μπολ το σιμιγδάλι με τη φρυγανιά, τα κοπανισμένα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ, τα ξύσματα των εσπεριδοειδών και τα μπαχαρικά. Προσθέτετε σταδιακά το μίγμα του καρυδιού στο μίγμα των κρόκων ανακατεύοντας με σπάτουλα.

Χτυπάτε σε ξεχωριστό μπολ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε σε τρεις δόσεις ανακατεύοντας απαλά και κυκλικά με μια σπάτουλα για να μην πέσει ο αέρας. Βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με φρυγανιά ένα μακρόστενο ταψί μέτριο σε μέγεθος και αδειάζετε μέσα το μίγμα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί καλά η καρυδόπιτα.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα του λεμονιού για 8 λεπτά. Προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και βράζετε για 1 λεπτό ακόμη. Στο τέλος τραβάτε το σιρόπι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα και το κονιάκ. Περιχύνετε την καρυδόπιτα με κρύο σιρόπι λίγα λεπτά αφού την ξεφουρνίσετε, ρίχνοντας το σιρόπι κουταλιά κουταλιά. Αφήνετε να κρυώσει και να το απορροφήσει όλο.

Για το γλάσο (εάν φτιάξετε): Βάζετε την κρέμα σε κατσαρολάκι να πάρει βράση και τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ρίχνετε την καυτή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και μετά από λίγο ανακατεύετε να λιώσει η σοκολάτα. Τότε ενσωματώνετε το κονιάκ. Αφήνετε το γλάσο να κρυώσει και περιχύνετε με αυτό το γλυκό όσο αυτό είναι ακόμα ρευστό. Πασπαλίζετε με τα καρύδια και περιμένετε να στεγνώσει το γλάσο πριν σερβίρετε την καρυδόπιτα. Το καλοκαίρι τη διατηρείτε στο ψυγείο.

 Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, Food Styling: Αντωνία Κατή

  Olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Αφράτη καρυδόπιτα
Αφράτη καρυδόπιτα
https://1.bp.blogspot.com/-ZULWXLeyTms/WZ22Z154qwI/AAAAAAAB7x4/jErcOjtD2hwryMy_JlMNg0bdlZHpvHM3wCLcBGAs/s640/karidopita-karidia.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-ZULWXLeyTms/WZ22Z154qwI/AAAAAAAB7x4/jErcOjtD2hwryMy_JlMNg0bdlZHpvHM3wCLcBGAs/s72-c/karidopita-karidia.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/08/blog-post_792.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/08/blog-post_792.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy