Μάθετε γιατί πρέπει όλοι να φάμε γλιστρίδα

Δεν μπορεί, όλο και κάπου θα έχεις ακούσει το «πείραγμα» ότι αυτός έφαγε γλιστρίδα σήμερα. Με άλλα λόγια, μιλάει πολύ γρήγορα και συνέχε...


Δεν μπορεί, όλο και κάπου θα έχεις ακούσει το «πείραγμα» ότι αυτός έφαγε γλιστρίδα σήμερα. Με άλλα λόγια, μιλάει πολύ γρήγορα και συνέχεια. Σύμφωνα λοιπόν με τη λαϊκή δοξασία, η κατανάλωση γλιστρίδας συνεισφέρει στην ευφράδεια και την αυξημένη ταχύτητα εκφοράς του λόγου. Τι είναι όμως η γλιστρίδα, ξέρεις;

Ας τη γνωρίσουμε καλύτερα με τη βοήθεια του Κλινικού Διαιτολόγου, Γιώργου Μίλεση.    

Αξίζει τα λεφτά της 

Η γλιστρίδα ή αντράκλα (Portulaca oleracea) είναι ένα φυλλώδες λαχανικό, με κόκκινο κοτσάνι και μικρά πράσινα φύλλα. Περιέχει περίπου  93% νερό   και καταναλώνεται ωμό ή μαγειρεμένο. Στη γεύση μοιάζει με το   σπανάκι και το νεροκάρδαμο.  Χρησιμοποιείται παρόμοια με το μαρούλι και το  σπανάκι  , π.χ. σε σαλάτες και σάντουιτς. Είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, περιέχοντας βιταμίνες Α, C, Β1, Β2, Β3, φυλλικό οξύ, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρο και ασβέστιο. Και όλα αυτά τα θρεπτικά στο οικονομικό πακέτο των  16 θερμίδων/100 gr  τροφίμου, καθιστώντας τη ένα από τα πιο πυκνά σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα στον πλανήτη.    

Περιέχει αντιοξειδωτικά και ω-3 λιπαρά  Η γλιστρίδα επίσης περιέχει τα   ω-3 λιπαρά οξέα ALA  (5-7 φορές περισσότερο από το σπανάκι) και EPA – παραδόξως για φυτικό τρόφιμο (1). Είναι πλούσια σε  αντιοξειδωτικά συστατικά   (1, 2,3): βιταμίνες C, Ε, Α, γλουταθειόνη, μελατονίνη και βεταλαΐνη (σ.σ. που προστατεύει την LDL-χοληστερόλη από οξειδωτική βλάβη).  Πρόσεχε όμως αν κάνεις εύκολα λίθους  Δυστυχώς, η γλιστρίδα είναι πλούσια σε  εστέρες οξαλικού οξέος,  που συμμετέχουν στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά (4), ενώ εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου και μαγνησίου (5, 6). Ωστόσο, αν σε ανησυχεί το περιεχόμενό της σε οξαλικά, πρόσθεσέ της  γιαούρτι  , που μειώνει αποδεδειγμένα το ποσό των οξαλικών που λαμβάνεις (4).    

Βέβαια, υπάρχει το αντίδοτο  Γι’ αυτό ακριβώς, σου προτείνω μια πολύ  δροσερή σαλάτα με γλιστρίδα και γιαούρτι.  Ό,τι πρέπει δηλαδή για το (πολύ) θερμό μας καλοκαίρι! Ειδικά αν δεν θες να τρως συνέχεια και μόνο αγγουροντομάτα.   Και όλα αυτά με μόνο 0.79 ευρώ τη μερίδα!     Σαλάτα γλιστρίδας με αρωματικό dressing γιαουρτιού       

Υλικά για 3 άτομα   

3 ντομάτες 
700 gr γλιστρίδα 
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα    

Για το dressing   

½ κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδινό 2% λιπαρά 
2 λιωμένες σκελίδες σκόρδου 
1 μεγάλο ροδάκινο, πολτοποιημένο στο multi και περασμένο από λεπτή σήτα 
χυμός από ½ λεμόνι 
3 κ.σ. ελαιόλαδο 
1-2 κ.σ. νερό (προαιρετικά) 
αλάτι 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Διαδικασία   

Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.   Αφαιρούμε το κοτσάνι από τη γλιστρίδα και αφήνουμε μόνο τα   φύλλα και τις τρυφερές κορφές  . Τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.   Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε ακολούθως τη γλιστρίδα, και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ. 

Για το  dressing  , ανακατεύουμε όλα τα υλικά του σε ένα μικρό σκεύος μέχρι να ομογενοποιηθούν σε κρέμα.   Περιχύνουμε το dressing στη σαλάτα και πασπαλίζουμε με  γλυκιά πάπρικα.      

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα   

Ενέργεια: 231kcal   Πρωτεΐνη: 3,07 gr   Υδατάνθρακες: 9,76 gr   Λίπος: 20,46 gr   Φυτικές ίνες: 5,32 gr   Φυλλικό οξύ: 28 μg   Βιταμίνη Α: 3080 IU   Νιασίνη: 1120 mg    

Γιώργος Μίλεσης, Msc Κλινικός Διαιτολόγος  george@milessis.gr    www.milessis.gr  FB Page:  milessisgeorge 

clickatlife.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Μάθετε γιατί πρέπει όλοι να φάμε γλιστρίδα
Μάθετε γιατί πρέπει όλοι να φάμε γλιστρίδα
https://4.bp.blogspot.com/-YFRyGTz4BoI/WYiBtaUeznI/AAAAAAAB6RY/Lsho8IAxtG45KWownJLi0TY4dILR9vcJgCLcBGAs/s640/AApAy59.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-YFRyGTz4BoI/WYiBtaUeznI/AAAAAAAB6RY/Lsho8IAxtG45KWownJLi0TY4dILR9vcJgCLcBGAs/s72-c/AApAy59.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/08/blog-post_828.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/08/blog-post_828.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy