Κολοκύθια γεμιστά με αρνίσιο κιμά και σάλτσα αβγολέμονο

Υλικά 12 κολοκύθια μέτρια 600γρ. κιμά αρνίσιο (ή μοσχαρίσιο αν προτιμάτε) 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκ...


Υλικά

12 κολοκύθια μέτρια
600γρ. κιμά αρνίσιο (ή μοσχαρίσιο αν προτιμάτε)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
¼ φλιτζανιού δυόσμο ψιλοκομμένο
¾ φλιτζανιού ρύζι τύπου καρολίνα
1 ντομάτα ώριμη χαραγμένη στα 4
⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 αβγά χυμό από 1-2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι

Πλένετε και αδειάζετε τα κολοκύθια προσεκτικά με το ειδικό εργαλείο ή με μικρό κουταλάκι. Ψιλοκόβετε μισό φλιτζάνι περίπου από το εσωτερικό και το φυλάτε. Βάζετε τον κιμά και το κρεμμύδι σε μέτρια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας κάθε τόσο με σπάτουλα για να μη σβολιάσει ο κιμάς. Προσθέτετε το μισό λάδι και σοτάρετε το μίγμα ελαφρά. Ρίχνετε το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, το ψιλοκομμένο εσωτερικό των κολοκυθιών, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε το μίγμα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε μισό φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε μέχρι να πιει ο κιμάς τα υγρά του. Γεμίζετε τα κολοκυθάκια με το μίγμα του κιμά αφήνοντας κενό 2εκ. από το άνοιγμά τους και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σε φαρδιά κατσαρόλα όπως τα ντολμαδάκια. Τοποθετείτε πάνω από τα κολοκύθια και στο κέντρο της κατσαρόλας την ντομάτα, προσθέτετε τρία φλιτζάνια νερό ή ζωμό κρέατος και το υπόλοιπο λάδι. Σιγοβράζετε το φαγητό για 30-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να βράσει το ρύζι. Αν χρειαστεί, προσθέτετε νερό έτσι ώστε να απομείνει ενάμισι φλιτζάνι ζωμός στο τέλος.

Ετοιμάζετε το αβγολέμονο: Χτυπάτε τα αβγά στο multi και προσθέτετε το λεμόνι. Μετά παίρνετε ζωμό με μια κουτάλα από την κατσαρόλα και τον ρίχνετε λίγο λίγο στο αβγολέμονο χτυπώντας καλά. Περιχύνετε με το μίγμα τα κολοκυθάκια και κουνάτε την κατσαρόλα έτσι ώστε να πάει παντού η σάλτσα. Αφήνετε το φαγητό σε σιγανή φωτιά και, πριν πάρει βράση, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε πιατέλα και ρίχνετε από πάνω το αβγολέμονο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή

  Olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Κολοκύθια γεμιστά με αρνίσιο κιμά και σάλτσα αβγολέμονο
Κολοκύθια γεμιστά με αρνίσιο κιμά και σάλτσα αβγολέμονο
https://2.bp.blogspot.com/--WiYdMgGPEI/WcvZ2xVkNYI/AAAAAAAB_r0/cDwUnKqvf0coihrRH7Jg4gmHQ2ZGEGv4wCLcBGAs/s640/AAst8KW.jpg
https://2.bp.blogspot.com/--WiYdMgGPEI/WcvZ2xVkNYI/AAAAAAAB_r0/cDwUnKqvf0coihrRH7Jg4gmHQ2ZGEGv4wCLcBGAs/s72-c/AAst8KW.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/09/blog-post_519.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/09/blog-post_519.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy