Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι

Υλικά 4 μελιτζάνες φλάσκες, μεγάλες λάδι για το άλειμμα της μελιτζάνας λίγο χοντρό αλάτι   Για τη σάλτσα ντομάτας 6 σκελίδες σκ...


Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες, μεγάλες
λάδι για το άλειμμα της μελιτζάνας
λίγο χοντρό αλάτι 

Για τη σάλτσα ντομάτας

6 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα τρία
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
3 νεροπότηρα ντομάτα κονκασέ
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. σούπας ξίδι
αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα 

½ κιλό γιαούρτι σακούλας
2 φλιτζάνια μαϊντανό ψιλοκομμένο
 4 κορφούλες δυόσμο

Πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες. Τις κόβετε σε στρογγυλές φέτες. Χωρίς να τις ξεπικρίσετε, τις αλείφετε με ένα πινέλο με λίγο καλό ελαιόλαδο, τις τοποθετείτε στη σχάρα του φούρνου, τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τις ψήνετε στον φούρνο στους 200οC μέχρι να πάρουν ένα απαλό καφέ χρώμα και να γίνουν τρυφερές. Αν δεν χωρέσουν όλες μαζί, ψήστε τες σε δύο δόσεις. Τις αφήνετε στην άκρη να περιμένουν.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνετε τις σκελίδες του σκόρδου και το σοτάρετε καλά μέχρι να μοσχομυρίσει ο τόπος και να αρχίσει να ροδίζει. Τότε ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αφήνετε να πάρει βράση, προσθέτετε τη ζάχαρη και το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και βράζετε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι ο όγκος της σάλτσας να μειωθεί κατά το 1/3. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει.

Παίρνετε μια σχετικά βαθιά πιατέλα και απλώνετε στον πάτο της τις μισές μελιτζάνες με τέτοιο τρόπο που να καλύψουν όλη την επιφάνεια. Τις περιχύνετε με τη μισή σάλτσα ντομάτας. Αφήνετε να περάσουν 5 λεπτά να κάτσει η σάλτσα και ρίχνετε το μισό γιαούρτι, το οποίο απλώνετε από πάνω με μια σπάτουλα. Απλώνετε τις υπόλοιπες μελιτζάνες, την υπόλοιπη σάλτσα και, τέλος, το υπόλοιπο γιαούρτι, το οποίο στρώνετε με προσοχή.

Πασπαλίζετε την πιατέλα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη διακοσμείτε στο κέντρο της με τις κορφούλες δυόσμου. Σερβίρετε το φαγητό ως ορεκτικό ή και πρώτο πιάτο.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey

Olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
https://3.bp.blogspot.com/-qUvlef7_h8g/WbWLfGEWIBI/AAAAAAAB9y0/5U6XaZitfdEpHCdWs9HjnBy1EMI1dSU3wCLcBGAs/s640/AArw7uO.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-qUvlef7_h8g/WbWLfGEWIBI/AAAAAAAB9y0/5U6XaZitfdEpHCdWs9HjnBy1EMI1dSU3wCLcBGAs/s72-c/AArw7uO.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/09/blog-post_936.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/09/blog-post_936.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy