Η ονομασία αυτής της ναπολιτάνικης σπεσιαλιτέ σημαίνει στην κυριολεξία «μπατζάκι». Πρόκειται για μια αφράτη και λαχταριστή σκεπαστή πίτ...
Υλικά
Για τη ζύμη πίτσας
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού μαγιά ξηρή
2 κουτ. σούπας καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 ποτήρι χλιαρό νερό (σχεδόν)
1 κουτ. γλυκού
αλάτι
Για το καλτσόνε
200γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
½ φλιτζάνι κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1/4 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα
8 φέτες σαλάμι Μιλάνου λεπτοκομμένο
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Σε ένα μπολ βάζετε τη μοτσαρέλα και προσθέτετε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζετε τη ζύμη σε ένα ταψί πίτσας ή την απλώνετε σε μεγάλο ταψί που έχετε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνετε τη γέμιση στο ένα μισό της ζύμης αφήνοντας λίγο περιθώριο στις άκρες και απλώνετε τις φέτες του σαλαμιού πάνω από τη γέμιση.
Περνάτε τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό και φέρνετε τη ζύμη που έχει μείνει χωρίς γέμιση, πάνω από το τμήμα με τη γέμιση, κλείνοντας την πίτσα. Σφραγίζετε τις άκρες διπλώνοντας και πατώντας τες λίγο. Ψήνετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το καλτσόνε και από τις δύο πλευρές. Βγάζετε το καλτσόνε από το φούρνο και το αλείφετε με λίγο λάδι πριν το σερβίρετε.
www.olivemagazine.gr
