Γαλοπούλα με πάστα σκόρδου και σάλτσα μανιταριών

Υλικά  Για την πάστα σκόρδου: 6 μεγάλα κεφάλια σκόρδο, με τη φλούδα τους, κομμένα 1 εκ. από πάνω 6 κ.σ. ελαιόλαδο ¼ φλ. βούτυρο, ...


Υλικά 

Για την πάστα σκόρδου:

6 μεγάλα κεφάλια σκόρδο, με τη φλούδα τους, κομμένα 1 εκ. από πάνω
6 κ.σ. ελαιόλαδο
¼ φλ. βούτυρο, ανάλατο σε θερμακρασία δωματίου
2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

Για τη γαλοπούλα και τη σάλτσα:

1 γαλοπούλα 8-9 κιλά
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
2 μεγάλα κλωνάρια σέλερι, κομμένα
1 μεγάλο καρότο, κομμένο
2 ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
7 φλ. ζωμό κότας
900 γρ. μανιτάρια, χοντροκομμένα
1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλλατίνη

Εκτέλεση

Για την πάστα σκόρδου: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετούμε τα σκόρδα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί και τα ραντίζουμε με τις 6 κ.σ. ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 80 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα σκόρδα, αλλά να μη ροδίσουν. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τα σκόρδα στην άκρη να κρυώσουν για 45 λεπτά. Πιέζουμε τις σκελίδες για να αφαιρέσουμε τη φλούδα.

Βάζουμε 1 φλ. σκελίδες σκόρδου στον κάδο του μπλέντερ. Προσθέτουμε το βούτυρο, το δεντρολίβανο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και πολτοποιούμε, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Μεταφέρουμε την πάστα σε ένα μικρό μπολ.

Για τη γαλοπούλα και τη σάλτσα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στην πιο χαμηλή θέση. Ξεπλένουμε τη γαλοπούλα εσωτερικά και εξωτερικά και τη στεγνώνουμε. Ξεκινώντας από το τέλος του λαιμού, γλιστράμε το χέρι ανάμεσα στο δέρμα και στο στήθος της γαλοπούλας, ώστε να χαλαρώσει το δέρμα.

Τρίβουμε το ½ φλ. από την πάστα σκόρδου πάνω από το στήθος και κάτω από το δέρμα. Γεμίζουμε τη γαλοπούλα στο λαιμό και στις κύριες κοιλότητες. Μαζεύουμε τις φτερούγες και δένουμε τα πόδια ελαφρά για να κρατήσουμε το σχήμα. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί. Τρίβουμε ολόκληρη τη γαλοπούλα εξωτερικά με τα 2/3 της υπόλοιπης πάστας σκόρδου. Κρατάμε την υπόλοιπη πάστα για τη σάλτσα. Τοποθετούμε το κρεμμύδι, το σέλερυ, το καρότο στο ταψί γύρω από τη γαλοπούλα.

Σε μία κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους βράζουμε το κρασί για 2 λεπτά. Ρίχνουμε στο ταψί 1 φλ. κρασί και 1 φλ ζωμό και ψήνουμε τη γαλοπούλα για 1 ώρα. Περιχύνουμε τη γαλοπούλα με 1 φλ. ζωμό, σκεπάζουμε χαλαρά το στήθος της γαλοπούλας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τη γαλοπούλα για 1 ώρα ακόμη. Περιχύνουμε τη γαλοπούλα με 1 φλ. κρασί και 1 φλ. ζωμό, σκεπάζουμε χαλαρά το στήθος και τα μπούτια της γαλοπούλας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 1 ώρα ακόμη. Περιχύνουμε τη γαλοπούλα με ½ φλ. ζωμό και ψήνουμε χωρίς αλουμινόχαρτο, για 1 ώρα και 10 λεπτά ακόμα, μέχρι το θερμόμετρο στα μπούτια να φτάνει στους 80 C.

Αφαιρούμε το ταψί με τη γαλοπούλα από το φούρνο, μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε πιατέλα σερβιρίσματος και την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Με τη βοήθεια πιπέτας κουζίνας μεταφέρουμε τους χυμούς από την κοιλότητα της γαλοπούλας στο ταψί. Ρίχνουμε τους χυμούς από το ταψί της γαλοπούλας σε ένα μπολ και ξύνουμε όλα τα υπολείμματα από το ταψί. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε το λίπος από τους χυμούς και κρατάμε 3 κ.σ. λίπος. Σουρώνουμε τους χυμούς σε μια μεγάλη κανάτα – δοσομετρητή.

Προσθέτουμε στους χυμούς το υπόλοιπο ( ½ φλ.) κρασί και αρκετό ζωμό, ώστε να πάρουμε 6 φλ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κ.σ. από το λίπος της γαλοπούλας, που έχουμε κρατήσει, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Προσθέτουμε και την υπόλοιπη πάστα σκόρδου και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε για 2 περίπου λεπτά, μέχρι το αλεύρι να ροδίσει. Προσθέτουμε σταδιακά τα 6 φλ. ζωμό και χτυπάμε με σύρμα μετά από κάθε προσθήκη. Βράζουμε για 8 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα.

 Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr

  www.matrix24.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Αλτούνη Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Γαλοπούλα με πάστα σκόρδου και σάλτσα μανιταριών
Γαλοπούλα με πάστα σκόρδου και σάλτσα μανιταριών
https://3.bp.blogspot.com/-4xtT-oeKCZg/Wj1mh5P4ODI/AAAAAAACPYs/_duAKGYUsisFaZ6ioHXTmyo58mh_L928QCLcBGAs/s640/Galopoyla-me-pasta-skordoy-kai-saltsa-manitarion_min.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-4xtT-oeKCZg/Wj1mh5P4ODI/AAAAAAACPYs/_duAKGYUsisFaZ6ioHXTmyo58mh_L928QCLcBGAs/s72-c/Galopoyla-me-pasta-skordoy-kai-saltsa-manitarion_min.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/12/blog-post_484.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/12/blog-post_484.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy