Σου γεμιστά με αβγοτάραχο

Υλικά  Για τα σου 75γρ. βούτυρο φρέσκο 1 ποτήρι νερό 1 πρέζα αλάτι 150γρ. αλεύρι 4 αβγά   Για τη γέμιση 30γρ. αβγοτάραχο κο...


Υλικά 

Για τα σου

75γρ. βούτυρο φρέσκο
1 ποτήρι νερό
1 πρέζα αλάτι
150γρ. αλεύρι
4 αβγά 

Για τη γέμιση

30γρ. αβγοτάραχο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 γεμάτη κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
2 μικρά κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2/3 φλιτζανιού κρασί λευκό
4 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
ελαιόλαδο
αλάτι,
πιπέρι

Σε κατσαρόλα βράζετε το βούτυρο με το νερό και αλάτι. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύετε ζωηρά με σύρμα ζαχαροπλαστικής, ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210οC και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Όταν η ζύμη των σου κρυώσει ελαφρά, προσθέτετε τα αβγά σε δόσεις (μόλις ενσωματώνεται το ένα προσθέτετε το επόμενο) συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Με ένα κουτάλι σούπας παίρνετε μίγμα ζύμης και το βάζετε στο ταψί, όχι όμως κολλητά γιατί τα σου θα φουσκώσουν και θα κολλήσουν.

Ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Για τη γέμιση: Μαρινάρετε το μέσα αβγοτάραχο σε ελαιόλαδο για 2 ώρες. Στραγγίζετε και κρατάτε το αρωματισμένο λάδι στην άκρη. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το μαριναρισμένο αβγοτάραχο με το βούτυρο. Σε τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουτ. σούπας από το αρωματισμένο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.

Σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζετε για 10 λεπτά και προσθέτετε λίγο λίγο το μίγμα βουτύρου-αβγοτάραχου ανακατεύοντας με αβγοδάρτη να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Ζεσταίνετε τα σου, τα χωρίζετε στη μέση και τα γεμίζετε με την κρέμα του αβγοτάραχου. Σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey

  Olivemagazine.gr

COMMENTS


.
Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρτεμις Αρχαία Ολυμπία Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εκδήλωση ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μισέλ Αμπού-Χάντμπα ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Σου γεμιστά με αβγοτάραχο
Σου γεμιστά με αβγοτάραχο
https://1.bp.blogspot.com/-fLNR-q5l9wI/WjJ4eL1mY-I/AAAAAAACOFE/30fMnzIB4jYSfzKwEUa7KVZW_J9_0IxuwCLcBGAs/s640/sou-gemista-me-avgotaraxo-430x575.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-fLNR-q5l9wI/WjJ4eL1mY-I/AAAAAAACOFE/30fMnzIB4jYSfzKwEUa7KVZW_J9_0IxuwCLcBGAs/s72-c/sou-gemista-me-avgotaraxo-430x575.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/12/blog-post_943.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/12/blog-post_943.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy