Λαβράκι με κους κους και παντζάρια

Υλικά 1.200γρ. λαβράκι 400γρ. κους κους 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 50ml ελαιόλαδο 80ml κρασί ...


Υλικά

1.200γρ. λαβράκι
400γρ. κους κους
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
50ml ελαιόλαδο
80ml κρασί λευκό
700ml ζωμό κοτόπουλου
50γρ. βούτυρο
40γρ. παρμεζάνα
αλάτι,
πιπέρι

Για την κρέμα παντζαριού

300γρ. παντζάρια
60ml ελαιόλαδο
30ml ξίδι λευκό

Για τον αφρό λεμονιού 

60ml χυμό λεμόνι
200ml ζωμό κότας
ασπράδι από 1 αβγό

Για το σερβίρισμα

λίγες ροδέλες από ραπανάκια, κομμένες σε μαντολίνο λίγες φύτρες (προαιρετικά)

Καθαρίζετε και φιλετάρετε το λαβράκι. Το κόβετε σε 4 κομμάτια. Bράζετε τα παντζάρια με τη φλούδα τους, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε, τα κρυώνετε και τα καθαρίζετε. Κόβετε τη μισή ποσότητα σε κύβους. Ετοιμάζετε την κρέμα παντζαριού: Βάζετε τα υπόλοιπα παντζάρια στο μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Χτυπάτε καλά να γίνουν μία λεία κρέμα. Κρατάτε λίγη για το σερβίρισμα.

Για το κους κους: Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε το κους κους και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου. Τέλος προσθέτετε μέσα τα κομμένα σε κύβους παντζάρια, την κρέμα παντζαριού, το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύετε καλά. Αλατοπιπερώνετε.

Σοτάρετε τα φιλέτα του ψαριού σε λίγο ελαιόλαδο, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Φτιάχνετε τον αφρό από λεμόνι χτυπώντας με ένα ραβδομπλέντερ όλα τα υλικά μαζί. Σερβίρετε συνοδεύοντάς το ψάρι με το κους κους, βάζετε λίγο αφρό λεμονιού στην άκρη (για πιο «εστιατορική» αισθητική), προσθέτετε την κρέμα και γαρνίρετε με μερικές φύτρες αν χρησιμοποιήσετε.

  Olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Λαβράκι με κους κους και παντζάρια
Λαβράκι με κους κους και παντζάρια
https://4.bp.blogspot.com/-vTrAWNEUkKk/WmdO_wOxt2I/AAAAAAACTgI/L4ze0fUIn1spQL-Tv_JFPtDU8s5aCBoEwCLcBGAs/s640/lavraki1-430x575.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-vTrAWNEUkKk/WmdO_wOxt2I/AAAAAAACTgI/L4ze0fUIn1spQL-Tv_JFPtDU8s5aCBoEwCLcBGAs/s72-c/lavraki1-430x575.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2018/01/blog-post_301.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2018/01/blog-post_301.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy