Κορμός με μπισκουί από φιστίκι Αιγίνης και μους μανταρίνι

Υλικά  Για το μπισκουί 100γρ. φιστίκι Αιγίνης ωμό 100γρ. ζάχαρη 6 αβγά 100γρ. κορνφλάουρ Για τη μους μανταρίνι  100γρ. ζάχαρ...


Υλικά 

Για το μπισκουί

100γρ. φιστίκι Αιγίνης ωμό
100γρ. ζάχαρη
6 αβγά
100γρ. κορνφλάουρ

Για τη μους μανταρίνι 

100γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
λίγο αλάτι
500ml χυμό μανταρίνι
ξύσμα από 2 μανταρίνια
3 αβγά
3 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
1½ κουτ. γλυκού βανίλια υγρή
300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

Για την κομπόστα μανταρίνι

10 μανταρίνια
500ml νερό
5 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας
1 ξυλάκι κανέλα
2 καρφάκια γαρίφαλο
1 κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο

Για το σερβίρισμα

ζάχαρη άχνη

Για το μπισκουί: Αλέθετε τα φιστίκια με την μισή ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σκόνη. Χτυπάτε στο μίξερ τους τέσσερις κρόκους, τα δύο αβγά και το μίγμα φιστίκι - ζάχαρη για 7-8 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Κατεβάζετε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτετε τον κορνφλάουρ και ανακατεύετε πολύ απαλά με μια σπάτουλα από σιλικόνη.

Αδειάζετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάτε τα τέσσερα ασπράδια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτετε σιγά σιγά στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί διαστάσεων 30x40εκ. στρωμένο με λαδόκολλα και το απλώνετε ομοιόμορφα από άκρη σε άκρη, έτσι ώστε να μην έχει πολύ πάχος, περίπου 0,5εκ.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Βγάζετε το μπισκουί από τον φούρνο και το διπλώνετε αμέσως με τη λαδόκολλα, το σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνετε να κρυώσει.

Για τη μους μανταρίνι: Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ, το αλάτι, το χυμό μανταρίνι και το ξύσμα και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μίγμα σε μέτρια φωτιά να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα και να κάνει φουσκάλες. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα αβγά και ανακατεύετε αμέσως μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βάζετε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και τα αφήνετε για 2 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζετε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο, τη βανίλια, το χυμό λεμόνι, ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε με μια μεμβράνη την κρέμα έτσι ώστε να εφάπτεται πάνω της και την αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

Βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο, την χτυπάτε στο μίξερ με το φτερό να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτετε την κρέμα σε παχύρρευστη μορφή και ανακατεύετε πολύ καλά αλλά απαλά, με τη βοήθεια μια σπάτουλας από σιλικόνη.

Για την κομπόστα πορτοκάλι: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια (σποράκια και λοβό ξεχωριστά), τα μπαχαρικά και τα αφήνετε να βράσουν για 20-30 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι ελαφρώς. Στο μεταξύ, καθαρίζετε τα μανταρίνια έτσι ώστε να φύγει και η λευκή εξωτερική μεμβράνη. Στη συνέχεια κόβετε τα μανταρίνια σε φέτες 0,5-1εκ. πάχος και μόλις ετοιμαστεί το σιρόπι τις βάζετε μέσα και τα αφήνετε στην άκρη, μέχρι να κρυώσει εντελώς το σιρόπι. Συναρμολόγηση:

Ξεδιπλώνετε το μπισκουί πολύ προσεκτικά και απλώνετε τη μους αφήνοντας περιθώριο 1,5εκ. γύρω γύρω. Κόβετε σε μικρά κομμάτια τα μισά μανταρίνια από την κομπόστα και τα πασπαλίζετε πάνω στη μους. Τυλίγετε το μπισκουί σιγά σιγά αλλά σφιχτά, το σκεπάζετε με μια μεμβράνη και το βάζετε για 30 λεπτά με 1 ώρα στην κατάψυξη, για να δέσουν καλά τα υλικά μεταξύ τους. Βγάζετε τον κορμό, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, τοποθετείτε όμορφα τις ροδέλες μανταρίνι κομπόστα και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, Food Styling: Αντωνία Κατή

  Olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρτεμις Αρχαία Ολυμπία Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιολέτης ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εκδήλωση ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μισέλ Αμπού-Χάντμπα ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Κορμός με μπισκουί από φιστίκι Αιγίνης και μους μανταρίνι
Κορμός με μπισκουί από φιστίκι Αιγίνης και μους μανταρίνι
https://1.bp.blogspot.com/-8xZK6PO31gY/WncCNw2StoI/AAAAAAACVmM/e0qclTd7oEguby0vRoLfmnef2JPOTJIkACLcBGAs/s640/BBIBdE4.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-8xZK6PO31gY/WncCNw2StoI/AAAAAAACVmM/e0qclTd7oEguby0vRoLfmnef2JPOTJIkACLcBGAs/s72-c/BBIBdE4.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2018/02/blog-post_84.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2018/02/blog-post_84.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy