Υλικά 400γρ. Τραχανάς Ξινός ΒΛΑΧΑ 12 μεσαία καλαμάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε καρεδάκια ½ φλιτζάνι ελαιόλ...
Υλικά
400γρ. Τραχανάς Ξινός ΒΛΑΧΑ
12 μεσαία καλαμάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε καρεδάκια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
800ml ζωμό λαχανικών
½ κρασοπότηρο κρασί λευκό
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένo
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα καλαμαράκια και τον τραχανά και σοτάρετε για ακόμα 3-4 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί, ανακατεύετε, προσθέτετε λίγο ζωμό λαχανικών, το θυμάρι, τη μουστάρδα, το δαφνόφυλλο και αλατοπιπερώνετε.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε λίγο λίγο τον υπόλοιπο ζωμό και σιγομαγειρεύετε μέχρι ο τραχανάς να είναι σχεδόν έτοιμος. Ρίχνετε τις ελιές και τις πιπεριές, ανακατεύετε, αφήνετε για 2-3 λεπτά και τραβάτε από τη φωτιά. Ραντίζετε με 1 κουταλιά ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
Olivemagazine.gr