Το ξιδάτο χταπόδι συνδυάζεται με σταμναγκάθι και κάνουν μια σαλάτα που δεν θα φτιάχνετε μόνο όταν νηστεύετε. Υλικά 500γρ. χταπόδι ...
Υλικά
500γρ. χταπόδι
600ml λευκό βαλσαμικό
140ml ελαιόλαδο
200γρ. σταμναγκάθι βρασμένο
300γρ.τοματίνια
150γρ. παξιμάδια από χαρούπι
80γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
80γρ. ππεριές χρωματιστές
Διαδικασία
Βράζετε το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα και το αφήνετε να κρυώσει. Στο μεταξύ αναμιγνύετε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με το ξίδι. Κόβετε το χταπόδι σε μικρές φέτες και στη συνέχεια το μαρινάρετε στο λαδόξιδο για μισή ώρα περίπου. Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση και τα ρίχνετε σε μια σαλατιέρα με το σταμναγκάθι, τις πιπεριές, το παξιμάδι και το φρέσκο κρεμμύδι. Περιχύνετε τα υλικά με λίγη από τη μαρινάδα, αλατίζετε και ανακατεύετε απαλά. Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο προσθέτοντας από πάνω το χταπόδι.
Olivemagazine.gr
