Υλικά συνταγής 1 κοτόπουλο γύρω στα 2 κιλά σε μερίδες 2 κιλά κρεμμυδάκι για στιφάδο 500γρ. σάλτσα ντομάτας 2 φλιτζ. ελληνικού καφέ ...
Υλικά συνταγής
1 κοτόπουλο γύρω στα 2 κιλά σε μερίδες
2 κιλά κρεμμυδάκι για στιφάδο
500γρ. σάλτσα ντομάτας
2 φλιτζ. ελληνικού καφέ ξύδι
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
3 μπαχάρια
2 σκελίδες σκόρδο ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, το αφαιρούμε και στη συνέχεια σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια (στο ίδιο λάδι) και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα, το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, τη δάφνη, τα μπαχάρια,αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Στο ταψί της κουζίνας, βάζουμε το κοτόπουλο, στρώνουμε τα κρεμμυδάκια και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180οC για 2 ώρες περίπου. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό.
Για την αποφυγή σαλμονέλας κατά την αποθήκευση: Αποθηκεύσετε τα πουλερικά σας στο πιο ψυχρό μέρος του ψυγείου σας κάτω από τους 5 βαθμούς Κελσίου. Φροντίστε ώστε τα πουλερικά σας να φυλάγονται μακριά από ωμά φρούτα και λαχανικά, σε ξεχωριστό σημείο στο ψυγείο και καλά τυλιγμένα ώστε οι χυμοί τους να μην στάξουν πάνω σε άλλες τροφές.
Σε περίπτωση που δεν προλαβαίνετε να τα μαγειρέψετε πριν την ημερομηνία λήξης του τότε καταψύξτε τα σε θερμοκρασία κάτω των 18 βαθμών Κελσίου. Σημειώστε την ημερομηνία φύλαξης και φροντίστε να τα μαγειρέψετε μέσα στους επόμενους 9 μήνες. Ωμά πουλερικά χωρίς ημερομηνία λήξης θα πρέπει να καταψύχονται αν δεν μαγειρευτούν μέσα σε 2-3 ημέρες ενώ αν το κρέας είναι τεμαχισμένο μέσα σε μέρα. Καταναλώστε μαγειρεμένα πουλερικά το πολύ μέσα σε 3-4 μέρες ή αλλιώς καταψύξτε τα.
Για να καθαρίσουμε εύκολα τα κρεμμυδάκια στιφάδο, τα κόβουμε στις άκρες και τα βάζουμε σε νερό που βράζει και τα αφήνουμε για 3 λεπτά (από την ώρα που ξαναπαίρνει βράση το νερό).
www.cooklos.gr
