Λουκουμάδες... ό,τι καλύτερο (συνταγή)

Η ίδια η λέξη προέρχεται από την αραβική ( και τούρκικη) lokma που σημαίνει μπουκιά. Lokma στην Ανατολή , doughnut στη Δύση! Στην Τουρκί...


Η ίδια η λέξη προέρχεται από την αραβική ( και τούρκικη) lokma που σημαίνει μπουκιά. Lokma στην Ανατολή , doughnut στη Δύση! Στην Τουρκία τρώνε τους λουκουμάδες όταν έχουν μνημόσυνο σαν τα δικά μας κόλλυβα δηλαδή, αλλά και στα εγκαίνια μιας επιχείρησης. Μην ξεχνάμε είναι για “καλό” για “χαΐρι” που λένε και εδώ.

Οι λουκουμάδες λοιπόν εδώ είναι για “καλό” είτε είναι να μνημονεύσουν νεκρό είτε για την έναρξη μιας επιχείρησης είτε απλά έτσι να δώσουν στον κόσμο. Είναι πάντα δωρεάν και ο λουκουματζής δεν προλαβαίνει να πάει από το ένα σοκάκι στο άλλο. Εμείς προτιμάμε όμως την ελληνική συνταγή! Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 30΄ – 45΄, Τηγάνισμα: περίπου 20΄

Υλικά (για 40 – 60 κομμάτια) 

1/2 κιλό νερό χλιαρό
25 γρ. μαγιά νωπή
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας ούζο ή λεμόνι
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
400 γρ. αλεύρι σκληρό
1 λίτρο σπορέλαιο για το τηγάνισμα
μπόλικο καλό μέλι σε σιρόπι για το σερβίρισμα
κανέλα
½ κούπα καβουρντισμένο και κοπανισμένο αναποφλοίωτο σουσάμι

Διαδικασία

Ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ το χλιαρό νερό και διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά και το 1 κουταλάκι μέλι ή ζάχαρη. Προσθέτουμε το ούζο ή το λεμόνι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκανίτσα, ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να μην έχει γρομπαλάκια ο χυλός. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ξανά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τον χυλό να διπλασιαστεί σε όγκο, για 30 – 45 λεπτά (αναλόγως πόσο ζεστή είναι η ατμόσφαιρα).

Για το σιρόπι: ½ κούπα μέλι ½ κούπα ζάχαρη 1 κούπα νερό Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 3 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός και το αφήνουμε στην άκρη. Την ώρα που η ζύμη μας ανεβαίνει καβουρδίζουμε το σισάμι και το αλέθουμε ελαφρά στο multi Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σπορέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει πάρα πολύ καλά, παίρνουμε κουταλιές από τον χυλό και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Βουτάμε το κουταλάκι σε ένα ποτήρι με νερό συχνά πριν πάρουμε χυλό για να μην κολλάει πάνω του. Ανακατεύουμε συνέχεια με τρυπητή κουτάλα, μέχρι οι λουκουμάδες να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τότε τους βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.

Η πρώτη δόση συνήθως δεν βγαίνει τόσο καλή όσο οι επόμενες. Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο λουκουμάδες, μέχρι να τελειώσει ο χυλός. Προτιμάμε να τους ρίχνουμε στο τηγάνι λίγους-λίγους, ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Σερβίρουμε 5-6 λουκουμάδες σε κάθε μερίδα και τους περιχύνουμε με μπόλικο σιρόπι μελιού .Τους πασπαλίζουμε με σουσάμι και κανέλα.

Παρατηρήσεις:

1)Οι λουκουμάδες γίνονται βέβαια και με το γνωστό τρόπο της …χούφτας. Παίρνουμε χυλό στη χούφτα μας και όταν σφίξουμε το χέρι μας προβάλλει ένα μπαλάκι ζύμης που το ρίχνουμε με το κουταλάκι στο καυτό λάδι. Τα δύο κουτάλια δίνουν εξίσου καλό αποτέλεσμα . Μάλιστα το μέγεθος του κουταλιού με το οποίο παίρνουμε τη ζύμη, καθορίζει το μέγεθος του λουκουμά.

2) Το αλάτι πάντα το βάζουμε τελευταίο στις ζύμες με μαγιά γιατί εμποδίζει το ανέβασμα αν έλθει σε άμεση επαφή με τη μαγια. Αντιθέτως, η ζάχαρη υποβοηθά τη ζύμωση.

3) Μπορούμε να τους σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. Τελευταία σερβίρονται και με σιρόπι σοκολάτας αλλά αυτό εγώ το αφήνω για άλλα γλυκάκια. Οι λουκουμάδες θέλουν μέλι! 

constantinoupoli.com

  Alfavita.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Αλτούνη Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Λουκουμάδες... ό,τι καλύτερο (συνταγή)
Λουκουμάδες... ό,τι καλύτερο (συνταγή)
https://1.bp.blogspot.com/-0c8hp1m3vIA/WskBxcvJ4vI/AAAAAAAChq8/lGggSzx20QouDVMjK2Dy3mytccEU0gXNwCLcBGAs/s640/AAvzOfe.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-0c8hp1m3vIA/WskBxcvJ4vI/AAAAAAAChq8/lGggSzx20QouDVMjK2Dy3mytccEU0gXNwCLcBGAs/s72-c/AAvzOfe.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2018/04/blog-post_664.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2018/04/blog-post_664.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy