Υλικά συνταγής 1 συσκευασία φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου (6 τμχ.) 250γρ. λευκά μανιτάρια 250γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4 αραβικές πιτο...
Υλικά συνταγής
1 συσκευασία φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου (6 τμχ.)
250γρ. λευκά μανιτάρια
250γρ. στραγγιστό γιαούρτι
4 αραβικές πιτούλες
3 κ.σ. μουστάρδα
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κ.γ. γεμάτα κάρυ
½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
100ml λευκό κρασί
50ml κρέμα γάλακτος
50ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1 κ.γ. κορν φλάουρ ή αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Πλένουμε τα φιλέτα μας και τα κόβουμε σε λωρίδες του 1 εκ. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα μας. Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτουμε τη μουστάρδα, 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο, το κάρυ, το τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα τα φιλετάκια μας, ανακατεύουμε να πάει παντού η μαρινάδα και κάνουμε ένα «μαζάζ». Κλείνουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο, μέχρι να τα χρειαστούμε ξανά. Βάζουμε το τηγάνι μας να κάψει.
Κόβουμε τα μανιτάρια μας στα 4 ή στα 6, ανάλογα με το μέγεθός τους. Προσθέτουμε στο τηγάνι μας 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Τα αφαιρούμε από τη φωτιά όσο είναι ακόμα ζουμερά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα και σοτάρουμε τα φιλετάκια μας σε δύο δόσεις, για να μη «φορτώσουμε» πολύ το τηγάνι μας και όταν πάρουν χρώμα τα αποσύρουμε.
Έχοντας το τηγάνι μας πάνω στη φωτιά, ρίχνουμε 100ml λευκό κρασί και ξύνουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να αφαιρέσουμε τα γλάσα από το ψήσιμο του κοτόπουλου. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα φιλετάκια, τα μανιτάρια, το ζωμό και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε, μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα βαλσαμικού, το κορν φλάουρ και το μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να «σταθεί» 5 λεπτά. Σε σχαροτήγανο, σε δυνατή φωτιά, ψήνουμε τις πίτες μας ελαφρώς λαδωμένες. Κόβουμε τις πίτες μας, προσθέτουμε το γιαούρτι, λίγο ακόμα μαϊντανό και από πάνω τα φιλετάκια μας. Σερβίρουμε ζεστά.
Αυτό το ήξερες
Για την αποφυγή σαλμονέλας κατά την αποθήκευση:
Αποθηκεύσετε τα πουλερικά σας στο πιο ψυχρό μέρος του ψυγείου σας κάτω από τους 5 βαθμούς Κελσίου. Φροντίστε ώστε τα πουλερικά σας να φυλάγονται μακριά από ωμά φρούτα και λαχανικά, σε ξεχωριστό σημείο στο ψυγείο και καλά τυλιγμένα ώστε οι χυμοί τους να μην στάξουν πάνω σε άλλες τροφές. Σε περίπτωση που δεν προλαβαίνετε να τα μαγειρέψετε πριν την ημερομηνία λήξης του τότε καταψύξτε τα σε θερμοκρασία κάτω των 18 βαθμών Κελσίου.
Σημειώστε την ημερομηνία φύλαξης και φροντίστε να τα μαγειρέψετε μέσα στους επόμενους 9 μήνες. Ωμά πουλερικά χωρίς ημερομηνία λήξης θα πρέπει να καταψύχονται αν δεν μαγειρευτούν μέσα σε 2-3 ημέρες ενώ αν το κρέας είναι τεμαχισμένο μέσα σε μέρα. Καταναλώστε μαγειρεμένα πουλερικά το πολύ μέσα σε 3-4 μέρες ή αλλιώς καταψύξτε τα.
Τα μανιτάρια θεωρείται ότι συμβάλλουν στην τόνωση του ανοσοποιητικού και στη μείωση τόσο των επιπέδων της χοληστερίνης όσο και του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Αποτελούν, επίσης, πολύ καλή τροφή για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς η περιεκτικότητά τους σε λίπη και χοληστερίνη είναι μηδενική. Ακόμη, είναι πλούσια σε βιταμίνη D και ασβέστιο και αποτελούν την καλύτερη πηγή πρωτεΐνης για τους χορτοφάγους.
Το γιαούρτι, κατά κύριο λόγο το παραδοσιακό γιαούρτι, είναι πλούσιο σε ασβέστειο και πρωτεΐνες. Το γιαούρτι κάνει καλό στην υγεία καθώς οι βάκιλοι που περιέχει εξυγιαίνουν την χλωρίδα του εντέρου και με την υδαρή μορφή που έχει καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον το γιαούρτι κάνει καλό στο στομάχι. Εξαιτίας του ασβεστείου που περιέχει, το γιαούρτι βοηθά στην αντιμετώπιση της σύνθεσης του λίπους και κατά συνέπεια βοηθά στην προσπάθεια απώλειας βάρους.
Εξαιτίας ενός βακτηρίου που περιέχει, το γιαούρτι είναι αποτελεσματικό ενάντια στις λοιμώξεις, τους ιούς και τους μύκητες. Αναφέρεται ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν συχνά γιαούρτι διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο να πάθουν κολπικές μυκητιάσεις. Γενικότερα το γιαούρτι, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής, βοηθά στην καλή υγεία του ανθρώπινου οργανισμού.
www.cooklos.gr
