Υλικά 1 μεγάλο καρότο 2 μέτρια παντζάρια ½ σελινόριζα Για τη σάλτσα γιαούρτι: 4 κουτ. σούπας γιαούρτι 1 κουτ. γλυκού μέλι 1 κ...
1 μεγάλο καρότο
2 μέτρια παντζάρια
½ σελινόριζα
Για τη σάλτσα γιαούρτι:
4 κουτ. σούπας γιαούρτι
1 κουτ. γλυκού μέλι
1 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα με κόκκους
2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το dressing:
6 κουτ. σούπας χυμό ροδιού
6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού μέλι
1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα:
2 αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες κάθετα, περασμένες με λεμόνι
100γρ. μπλε τυρί σε τρίμματα καρύδια χοντροκομμένα σπόρους από ½ ρόδι
Κόβετε το καρότο, τα παντζάρια και τη σελινόριζα με μαντολίνο σαν σπιρτόξυλα, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα κρατάτε στην άκρη. Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαούρτι σε ένα μπολ, ανακατεύετε καλά και κρατάτε στην άκρη.
Βάζετε όλα τα υλικά για το dressing ροδιού σε ένα βάζο με καπάκι, κλείνετε και κουνάτε δυνατά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Κρατάτε το dressing στην άκρη. Ρίχνετε τη σάλτσα γιαούρτι στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατεύετε, μέχρι να ενωθούν λίγο μεταξύ τους. Στη συνέχεια μοιράζετε τη σαλάτα σε πιάτα, φτιάχνοντας ένα μικρό βουναλάκι.
Από πάνω σκεπάζετε με τις φέτες αχλαδιού, έτσι ώστε να μη φαίνεται η σαλάτα, περιχύνετε με το dressing ροδιού, σκορπάτε το τυρί, τα καρύδια, τους σπόρους ροδιού και σερβίρετε.
Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος, Food styling: Olivia Webb & Ματίνα Πετρουτσά
www.olivemagazine.gr
