Πάβλοβα σοκολάτας με μαρόν γλασέ

Υλικά 5 ασπράδια μεγάλων αβγών (175γρ.) 350γρ. ζάχαρη 2 καψουλάκια βανιλίνη 30γρ. κακάο Για την επικάλυψη  200ml κρέμα γάλακτ...


Υλικά

5 ασπράδια μεγάλων αβγών (175γρ.)
350γρ. ζάχαρη
2 καψουλάκια βανιλίνη
30γρ. κακάο

Για την επικάλυψη 

200ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 κουτ. σούπας λικέρ με βάση το ουίσκι ή άλλο της επιλογής σας
200ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), χτυπημένη σε σαντιγί
8 μαρόν γλασέ (μισά ψιλοκομμένα, μισά κομμένα στη μέση)
1 παστέλι αμυγδάλου ψιλοκομμένο λίγη ζάχαρη άχνη


Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC και στρώνετε ένα ρηχό ταψί με χαρτί ψησίματος. Απλώνετε πάνω του τη ζάχαρη και βάζετε το ταψί στο φούρνο να ζεσταθεί καλά για 8-10 λεπτά περίπου (προσοχή δεν πρέπει να καραμελώσει). Στο μεταξύ χτυπάτε τα ασπράδια στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ. Όταν σφίξει η μαρέγκα, βγάζετε την καυτή ζάχαρη από το φούρνο και με το μίξερ σε λειτουργία τη ρίχνετε στον κάδο, χτυπώντας μέχρι να κρυώσει, να γίνει σφιχτή (σχεδόν συμπαγής) και γυαλιστερή.

Μεταφέρετε τη μισή μαρέγκα σε ένα μπολ και κοσκινίζετε μέσα το κακάο. Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί. Ενώνετε με μαρίζ ελαφρά τις δύο μαρέγκες για να πάρετε μία δίχρωμη. Απλώνετε κουταλιές από τη μαρέγκα πάνω στο στρωμένο ταψί, δημιουργώντας ένα στρογγυλό δίσκο ίσο σε πάχος. Προς το τέλος προσπαθείτε να κάνετε το δίσκο πιο ψηλό περιμετρικά και να δημιουργήσετε μια εσοχή σαν βαθούλωμα στη μέση.

Κατεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120οC και ψήνετε τη μαρέγκα για 1 ώρα περίπου, μέχρι να πάρει ένα απαλό μπεζ χρώμα. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τη μαρέγκα να κρυώσει μέσα στο φούρνο, με την πόρτα μισάνοιχτη. Βάζετε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να πάρει βράση και τη ρίχνετε πάνω από τη σοκολάτα. Μετά από λίγο ανακατεύετε να λιώσει η σοκολάτα και ενσωματώνετε και το λικέρ. Αφήνετε την γκανάς σοκολάτας να κρυώσει λίγο και ανακατεύετε μέσα τη σαντιγί. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο να πήξει. Για να σερβίρετε, γεμίζετε τη μαρέγκα με τη μους σοκολάτας και διακοσμείτε με τα κάστανα, τα ψιλοκομμένο παστέλι αμυγδάλου και λίγη άχνη ζάχαρη.

Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή


www.olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιολέτης ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εκδήλωση ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μισέλ Αμπού-Χάντμπα ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ Ο ΠΟΛΙΤΗΣ Πύργος Ρεπορτάζ Σημεία πώλησης Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Πάβλοβα σοκολάτας με μαρόν γλασέ
Πάβλοβα σοκολάτας με μαρόν γλασέ
https://2.bp.blogspot.com/-pxQ4eCljO30/XF39jwT0A9I/AAAAAAADV94/m4y_9gtp7XUMOWXssZY3SzMUEDmfyK5HACLcBGAs/s640/BBTjKKd.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-pxQ4eCljO30/XF39jwT0A9I/AAAAAAADV94/m4y_9gtp7XUMOWXssZY3SzMUEDmfyK5HACLcBGAs/s72-c/BBTjKKd.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2019/02/blog-post_546.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2019/02/blog-post_546.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy