Ερμού 16, Αμαλιάδα, Τηλέφωνο: 26220 27473

Πώς θα φτιάξεις τα τέλεια ναπολιτάνικα struffoli

Η Νάπολη είναι -μαζί με την Μπολόνια- μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ιταλικές πόλεις στο κομμάτι του φαγητού. Με προεξέχουσα την περίφημη...


Η Νάπολη είναι -μαζί με την Μπολόνια- μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ιταλικές πόλεις στο κομμάτι του φαγητού. Με προεξέχουσα την περίφημη πίτσα, τα εδέσματά της χαίρουν παγκόσμιας αναγνώρισης για όλους τους σωστούς λόγους. Στην σφαίρα των πιο παραδοσιακών γαστρονομικών δημιουργικών της ναπολιτάνικης κουζίνας ανήκουν και τα struffoli, που συνήθως παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, χωρίς απαραίτητα να περιορίζονται στο συγκεκριμένο timeline.

Πρόκειται για γλυκές μπάλες ζύμης που θυμίζουν λουκουμάδες αλλά σε μικρότερο μέγεθος. Είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά στο εσωτερικό τους, ενώ αναμειγνύονται συνήθως με μέλι, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού. Σερβίρονται, φυσικά, ζεστά. Κατά κάποιο τρόπο αποτελούν για τους Ναπολιτάνους τα δικά τους μελομακάρονα. Τα struffoli είναι ένα γλυκό που οι ρίζες της προέλευσής του χάνονται στα βάθη του χρόνου, με τη δημοφιλέστερη θεωρία να υποστηρίζει πως ξεκίνησαν να φτιάχνονται τις τελευταίες προ-χριστιανικές δεκαετίες.

Σε μορφή και χρώμα θυμίζουν ρεβίθια - αυτό δεν είναι τυχαίο: Κατά το παρελθόν, στα χωριά της Καμπάνια η γη σταματούσε να παράγει και οι ντόπιοι έτρωγαν όλο και περισσότερα όσπρια όπως ρεβίθια και φακές, τα οποία δεν είναι ακριβώς και τα πιο festive πιάτα για την περίοδο των γιορτών. Έτσι, έφτιαχναν τα struffoli, που ήταν ασφαλώς πολύ πιο νόστιμα, θυμίζοντας όμως σε εμφάνιση τις πιο συνηθισμένες τροφές της περιοχής.

Στη Νάπολη συνηθίζουν να τα φτιάχνουν επίσης και κατά τη διάρκεια άλλων εορταστικών εκδηλώσεων ή φεστιβάλ, μαζί με τα εξίσου αξιόλογα mustacciuoli και roccocò. Παραλλαγές τους ασφαλώς και υπάρχουν αρκετές. Για παράδειγμα, στην Καλαβρία τα λένε scalilli και στο Αμπρούτσο cicerchiata. Η συνταγή τους βασίζεται στη σωστή προσέγγιση των υλικών με το μάτι παρά σε ακριβείς ποσότητες συστατικών.

Τα τελευταία είναι αλεύρι, αυγά, baking powder, ζάχαρη, νερό, λάδι και μέλι. Στη Νάπολη συνηθίζουν να προσθέτουν και μία πρέζα αλάτι. Αφού φτιαχτεί η ζύμη, θα πρέπει να ξεκουραστεί, προτού διαχωριστεί και διαμορφωθεί σε μικρές μπάλες. Μην ανησυχείς αν τα κομμάτια που θα σχηματίσεις έχουν αρκετές γωνίες, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα φουσκώσουν και θα γίνουν στρογγυλά.

Για αυτόν ακριβώς το λόγο φρόντισε να μην τα κάνεις μεγάλα. Για το τηγάνισμα, τα ιδανικότερα είναι το φυστικέλαιο ή το ηλιέλαιο. Τα struffoli τηγανίζονται πάρα πολύ γρήγορα - σε 2-3' είναι έτοιμα και αρκούν λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω για να καούν. Το τελευταίο στάδιο, αφού έχουν στεγνώσει, είναι να προστεθεί το μέλι και ελάχιστη ζάχαρη. Τα δύο υλικά ζεσταίνονται μαζί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ώστε να λιώσουν και να αποκτήσουν καραμελώδη υφή, πριν περιλουστούν στις μπάλες της ζύμης.

Από: Esquire IT

COMMENTS

Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΤΙΑΤΡΙΚΗ Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Ασκηση Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ βιβλία/περιοδικά ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μπακέλλας Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολεμικές Τέχνες Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί Πρόσωπα Πύργος Ραμμος Ρεπορτάζ Συνέντευξη Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Πώς θα φτιάξεις τα τέλεια ναπολιτάνικα struffoli
Πώς θα φτιάξεις τα τέλεια ναπολιτάνικα struffoli
https://3.bp.blogspot.com/-Kq9K5uuGXlk/XiBa-SSZOnI/AAAAAAAD3us/6ubPeNKiasUjvaavGm2GjWp8BAxrpcS7gCLcBGAsYHQ/s640/%2524%2B%25281%2529.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-Kq9K5uuGXlk/XiBa-SSZOnI/AAAAAAAD3us/6ubPeNKiasUjvaavGm2GjWp8BAxrpcS7gCLcBGAsYHQ/s72-c/%2524%2B%25281%2529.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2020/01/struffoli.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2020/01/struffoli.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All Πριν φύγετε, διαβάστε επίσης... LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy