Ρολάκια κοτόπουλου με αρωματικά και πέννες με πέστο ανθότυρου

Υλικά 6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου ½ φλιτζάνι κρασί 1 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζανάκι του...


Υλικά

6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
½ φλιτζάνι κρασί
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανο ψιλοκομμένα
500γρ. πέννες
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 νεροπότηρο ντομάτα ψιλοκομμένη
3 κουτ. σούπας κάππαρη
αλάτι, πιπέρι

Για το πέστο 

400γρ. ανθότυρο φρέσκο
2 φλιτζάνι βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ παρμεζάνα λεπτοτριμμένη
1 φλιτζανάκι του καφέ κουκουνάρι
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο αλάτι

Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε τα φιλέτα του κοτόπουλου να γίνουν σαν σνίτσελ. Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε το μαϊντανό, το δυόσμο, τον άνηθο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε τα φιλέτα του κοτόπουλου με το μίγμα των μυρωδικών. Τα κάνετε ρολό και τα δένετε με φυτικό σπάγκο στις άκρες.

Τοποθετείτε τα γεμισμένα φιλέτα σε λαδωμένο ταψί και τα περιχύνετε με ένα φλιτζάνι νερό ανακατεμένο με το κρασί. Τα σκεπάζετε και τα ψήνετε στο φούρνο για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα αλλά να μη στεγνώσουν. Κατά διαστήματα τα περιχύνετε με το ζωμό του ταψιού. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Διαλύετε τον πελτέ σε ένα νεροπότηρο νερό και τον προσθέτετε στο τηγάνι. Ρίχνετε την κάππαρη και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αλατοπιπερώνετε.

Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει καλά η σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες και στο μεταξύ ετοιμάζετε το πέστο. Βάζετε στο μπλέντερ του μίξερ σας τον βασιλικό, τον ανθότυρο, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι, το ξίδι, το σκόρδο, αλάτι και τέσσερις κουταλιές νερό. Χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Σουρώνετε τις πέννες μόλις βράσουν, τις ξαναβάζετε στην κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα το πέστο και ανακατεύετε. Σερβίρετε τις πέννες με πέστο κι από πάνω τα ρολάκια του κοτόπουλου, από τα οποία έχετε αφαιρέσει τον σπάγκο και γαρνίρετε με την κόκκινη σάλτσα.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντ

  www.olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Ρολάκια κοτόπουλου με αρωματικά και πέννες με πέστο ανθότυρου
Ρολάκια κοτόπουλου με αρωματικά και πέννες με πέστο ανθότυρου
https://4.bp.blogspot.com/-wYVPViNS1rA/WyFtrWnefcI/AAAAAAACupM/ySjjIO9y2Fst5wBGTWMPh_y0CrQUHlB2ACLcBGAs/s640/AAyzJQ2.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-wYVPViNS1rA/WyFtrWnefcI/AAAAAAACupM/ySjjIO9y2Fst5wBGTWMPh_y0CrQUHlB2ACLcBGAs/s72-c/AAyzJQ2.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
https://www.newsgf.net/2018/06/blog-post_376.html
https://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2018/06/blog-post_376.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy