Tούρτα μπακλαβά με μους φιστικιού Αιγίνης

Υλικά  Για τον μπακλαβά 6 φύλλα κρούστας 150γρ. φιστίκι Αιγίνης ψίχα κοπανισμένο ½ φλιτζάνι βούτυρο αγελαδινό λιωμένο 1 φλιτζάνι...


Υλικά 

Για τον μπακλαβά

6 φύλλα κρούστας
150γρ. φιστίκι Αιγίνης ψίχα κοπανισμένο
½ φλιτζάνι βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
¾ φλιτζανιού νερό
1 κουτ. γλυκού τριανταφυλλάκια αποξηραμένα

Για τη μους

500ml κρέμα γάλακτος
250γρ. τυρί κρέμα
1 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλιας ή μερικές σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου
2 αβγά
½ φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουτ. σούπας νερό
100γρ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκοπανισμένο
½ φλιτζάνι γάλα
1 φακελάκι ζελατίνη μουλιασμένη σε λίγο κρύο νερό

Για τις φλωρεντίνες

50γρ. φιστίκι Αιγίνης κοπανισμένο
30γρ. μαργαρίνη
20γρ. μέλι
80γρ. ζάχαρη


Ετοιμάζετε ένα σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και τα τριανταφυλλάκια για 8 λεπτά. Αφήνετε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170oC και βουτυρώνετε ένα μακρόστενο ταψί διαστάσεων 35x25εκ. περίπου. Στρώνετε το πρώτο φύλλο βουτυρώνοντάς το καλά και σουρώνοντάς το ώστε να πάρει τις διαστάσεις του ταψιού.

Πασπαλίζετε με το ⅕ από το τριμμένο φιστίκι και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία, τελειώνοντας με το τελευταίο φύλλο κρούστας. Χαράζετε τον μπακλαβά στη μέση (κάθετα στο μήκος του) και μετά σε τετράγωνα κομμάτια. Τον ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Τον ξεφουρνίζετε και μετά από 2 λεπτά τον περιχύνετε κουταλιά κουταλιά με το κρύο σιρόπι, αφού το σουρώσετε πρώτα από τα τριανταφυλλάκια.

Τον αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Για τις φλωρεντίνες: Bάζετε σε κατσαρολάκι τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το μέλι να ζεσταθούν και ανακατεύετε μέσα και τα τριμμένα φιστίκια. Αδειάζετε το ομοιογενές μίγμα στο κέντρο ενός μικρού ταψιού στρωμένο με λαδόκολλα. Το ισιώνετε και το βάζετε στον καυτό φούρνο να ψηθεί για 15 λεπτά περίπου.

Είναι έτοιμο όταν πάρει το χρώμα της καραμέλας. Το ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσει εντελώς για να σταθεροποιηθεί. Προσοχή, καίει πολύ μόλις βγει από το φούρνο.

Για τη μους: σε ένα μπρίκι ετοιμάζετε ένα νέο σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό και ξεκινάτε να χτυπάτε τα αβγά με μίξερ χειρός μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσει το μίγμα.

Περιχύνετε το μίγμα με το σιρόπι καυτό όπως είναι από τη φωτιά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να κρυώσει το μίγμα σας. Προσθέτετε το τυρί και τη βανίλια ή το πικραμύγδαλο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αφήνετε στην άκρη.

Βάζετε το γάλα με τα τριμμένα φιστίκια σε κατσαρολάκι και, όταν πάρει βράση το μίγμα, το τραβάτε από τη φωτιά και προσθέτετε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύετε να διαλυθεί εντελώς και το αφήνετε στην άκρη. Χτυπάτε και την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή σαν γιαούρτι.

Ενώνετε το μίγμα των αβγών με την κρέμα γάλακτος και το μίγμα των φιστικιών και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθούν. Το αφήνετε στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί.

Για την τούρτα: στήνετε το μισό μπακλαβά σε πιατέλα, στρώνετε από πάνω τη μισή μους, σκεπάζετε με τον υπόλοιπο μπακλαβά και τελειώνετε με την υπόλοιπη μους. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Τότε, σπάτε τις φλωρεντίνες πρόχειρα με το χέρι σε κομμάτια και διακοσμείτε την τούρτα.

 Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

  www.olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μισέλ Αμπού-Χάντμπα ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ Ο ΠΟΛΙΤΗΣ Πύργος Ρεπορτάζ Σημεία πώλησης ΣΤΕΛΛΑ ΠΑΝΑΓΟΠΟΥΛΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Tούρτα μπακλαβά με μους φιστικιού Αιγίνης
Tούρτα μπακλαβά με μους φιστικιού Αιγίνης
https://3.bp.blogspot.com/-A4OKItD615U/W_ha4yV28pI/AAAAAAADK6w/Ad7OG1nHDtclq5YME_J1BD7U1mEOV9RKwCLcBGAs/s640/BBQ1h00.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-A4OKItD615U/W_ha4yV28pI/AAAAAAADK6w/Ad7OG1nHDtclq5YME_J1BD7U1mEOV9RKwCLcBGAs/s72-c/BBQ1h00.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
https://www.newsgf.net/2018/11/t_23.html
https://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2018/11/t_23.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy