Κόκορας με γλυκό τραχανά

Υλικά 1 μικρό κόκορα (περίπου 1.800γρ.) ξεκοκαλισμένο, σε κομματάκια 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό, ξηρό ...


Υλικά

1 μικρό κόκορα (περίπου 1.800γρ.) ξεκοκαλισμένο, σε κομματάκια
100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό, ξηρό
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, χωρίς φλούδα, τριμμένες
500γρ. τραχανά γλυκό
120γρ. φέτα, σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
60γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
1 πρέζα πάπρικα γλυκιά ζωμό από τα κόκκαλα του κόκορα
ανθό αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το ζωμό

τα κόκαλα του κόκορα
1 φύλλο δάφνης
2 γαρίφαλα
1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος
10 κόκκους μαύρου πιπεριού


Βάζετε τα κόκαλα του κόκορα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με μπόλικο νερό. Μόλις πάρουν βράση, ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα για να βγει καθαρός ο ζωμός. Προσθέτετε τη δάφνη, τα γαρίφαλα, το θυμάρι, το σκόρδο, το πράσο και τους κόκκους του πιπεριού. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το ζωμό να βράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμάτια του κόκορα από τις όλες τις πλευρές. Αφού ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί. Μετά από 4-5 λεπτά προσθέτετε τη ντομάτα και βράζετε για 10 λεπτά.

Κατόπιν, ρίχνετε μέσα τον τραχανά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε με σπάτουλα. Ρίχνετε 2 φλιτζάνια ζωμό, ανακατεύοντας τον τραχανά ανά διαστήματα. Συνεχίζετε να προσθέτεε λίγο-λίγο τον ζωμό, μέχρι να βράσει ο τραχανάς. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο και τη φέτα, ανακατεύοντας ελαφρά να δέσει το φαγητό. Σερβίρετε αμέσως σε πιάτα.

Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση

www.olivemagazine.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μισέλ Αμπού-Χάντμπα ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ Ο ΠΟΛΙΤΗΣ Πύργος Ρεπορτάζ Σημεία πώλησης ΣΤΕΛΛΑ ΠΑΝΑΓΟΠΟΥΛΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Κόκορας με γλυκό τραχανά
Κόκορας με γλυκό τραχανά
https://3.bp.blogspot.com/-6kNaP4wEZOI/XHrYd81j9fI/AAAAAAADYg0/FEjSBsloEbYkjbDgaUChc3PFoWhbw7BNACLcBGAs/s640/%2524.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-6kNaP4wEZOI/XHrYd81j9fI/AAAAAAADYg0/FEjSBsloEbYkjbDgaUChc3PFoWhbw7BNACLcBGAs/s72-c/%2524.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
https://www.newsgf.net/2019/03/blog-post_63.html
https://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2019/03/blog-post_63.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy