Ριζότο με θαλασσινά

Ένα πεντανόστιμο καλοκαιρινό πιάτο, με μύδια, γαρίδες, κυδώνια, καλαμαράκια συνδυασμένα με ριζότο, ζωμό λαχανικών, τυρί κρέμα και αρωμα...


Ένα πεντανόστιμο καλοκαιρινό πιάτο, με μύδια, γαρίδες, κυδώνια, καλαμαράκια συνδυασμένα με ριζότο, ζωμό λαχανικών, τυρί κρέμα και αρωματικά. 

Υλικά

1 λίτρο ζωμό λαχανικών (2 κύβοι λαχανικών διαλυμένοι σε 1 λίτρο νερό)
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
2 κοτσάνια σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καλή πρέζα ζάχαρη
300 γραμμάρια ρύζι για ριζότο
½ κούπα λευκό κρασί
600 γραμμάρια θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες - χωρίς κέλυφος, κυδώνια)
2 κλαδάκια δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
ξύσμα από 1 λεμόνι
½ χυμό λεμόνι
100-200 γρ. τυρί μασκαρπόνε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τις γαρίδες. Αφήνουμε για 1 λεπτό από την κάθε μεριά, για να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα καλαμαράκια μας.

Αφήνουμε για ένα λεπτό από την κάθε μεριά, για να πάρουν επίσης χρυσαφί χρώμα, αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη μαζί με τις γαρίδες. Κόβουμε σε κύβους το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα και τα βάζουμε στο τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε μέχρι να καραμελώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε, ανακατεύοντάς το καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί και να φύγει όλο το αλκοόλ. Προσθέτουμε ζωμό (2 κουταλιές), ίσα ίσα να καλύψουμε το ριζότο και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί. Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε ακόμα 2 κουταλιές και αφήνουμε να εξατμιστεί. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλος ο ζωμός (κρατάμε 1 κουταλιά ζωμό για τη συνέχεια).

Η διαδικασία θα κρατήσει 15 περίπου λεπτά. 2-3 λεπτά προσθέτουμε τις γαρίδες, τα καλαμαράκια, τα μύδια, τα κυδώνια και την τελευταία κουταλιά ζωμό. Ανακατεύουμε ελαφρά, σκεπάζουμε το τηγάνι μας και αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά ακόμα. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε δεντρολίβανο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, μασκαρπόνε και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε μαζί με ρόκα ή μαϊντανό.

tanea.gr

COMMENTS

Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΤΙΑΤΡΙΚΗ Αθλητισμός Αλις Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Ασκηση Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μίγκος Μισέλ Αμπού-Χάντμπα ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μπακέλλας Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολεμικές Τέχνες Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ Πύργος Ραμμος Ρεπορτάζ Σημεία πώλησης ΣΤΕΛΛΑ ΠΑΝΑΓΟΠΟΥΛΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Ριζότο με θαλασσινά
Ριζότο με θαλασσινά
https://4.bp.blogspot.com/-VH6BWXGn5Us/XVKIAckEDmI/AAAAAAADqeQ/MULlIO0GhW0IFkQRneUc8u1Ojblz_iYMwCLcBGAs/s640/rizoto-thalassinon-pescatore.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-VH6BWXGn5Us/XVKIAckEDmI/AAAAAAADqeQ/MULlIO0GhW0IFkQRneUc8u1Ojblz_iYMwCLcBGAs/s72-c/rizoto-thalassinon-pescatore.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
https://www.newsgf.net/2019/08/blog-post_225.html
https://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2019/08/blog-post_225.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy