Η δημοφιλής θεσσαλική «σπάτουλα» δίνει παραδοσιακό αέρα στο γιορτινό τραπέζι. Μια διαφορετική καρυδόπιτα, φτιαγμένη με παντεσπάνι και καρ...
Υλικά
9 αβγά
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
9 κουτ. σούπας καρύδια χοντροκομμένα
9 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
2 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
4 κουτ. γλυκού κοφτές Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 καψουλάκια βανιλίνη
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια νερό
2½ φλιτζάνια ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 καψουλάκι βανιλίνη
Για την κρέμα
1½ φλιτζάνι Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κρόκους αβγών
2 καψουλάκια βανιλίνη
3 ποτήρια φρέσκο γάλα
2 φλιτζάνια Garni ΓΙΩΤΗΣ
Διαδικασία
Βράζετε τα υλικά του σιροπιού για 10 λεπτά, αφότου πάρουν την πρώτη βράση. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα μπολ, χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη με τον αβγοδάρτη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε τη φρυγανιά, τα καρύδια, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, το πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρίφαλο και τη βανίλια και ανακατεύετε. Με απαλές κινήσεις ενώνετε τη μαρέγκα στο μίγμα.
Βάζετε σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνετε για 45 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αφήνετε την καρυδόπιτα να κρυώσει και σιροπιάζετε με το ζεστό σιρόπι.
Για την κρέμα: Βάζετε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά της κρέμας και σε μέτρια φωτιά ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αφήνετε να κρυώσει σκεπασμένη με μεμβράνη.
Ετοιμάζετε το Garni σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και στη συνέχεια ανακατεύετε με την κρέμα.
Ξεφορμάρετε το γλυκό, το βάζετε σε πιατέλα και το καλύπτετε με την κρέμα. Αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει. Προαιρετικά πασπαλίζετε με καβουρδισμένο, χοντροτριμμένο αμύγδαλο και κανέλα.
