Νόστιμο, ζουμερό, χορταστικό, το ρολό κιμά είναι ένα κλασικό οικογενειακό φαγητό που μας βγάζει ασπροπρόσωπους σε πολλές περιστάσεις. Εδώ ...
Νόστιμο, ζουμερό, χορταστικό, το ρολό κιμά είναι ένα κλασικό οικογενειακό φαγητό που μας βγάζει ασπροπρόσωπους σε πολλές περιστάσεις. Εδώ το γεμίζουμε με ντοματίνια, κρεμμυδάκια και μυρώνια. Το βάζουμε στον φούρνο και σε μισή ώρα τρώμε.
20′ προετοιμασία
35′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 6
Για τον κιμά
700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 αυγό
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γέμιση
15 ντοματίνια, ολόκληρα
1/2 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το άλειμμα
1 κουτ. γλυκού μέλι της αρεσκείας μας
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Διαδικασία
Κιμάς
Για να φτιάξουμε ρολό κιμά γεμιστό με ντοματίνια και μυρώνια, αρχικά ρίχνουμε, σε μπολ, τα υλικά για τον κιμά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Γέμιση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα ντοματίνια και τα κρεμμυδάκια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Αποσύρουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τα μυρώνια, την πάπρικα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να κρυώσει.
Ρολό
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί.
Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε μια λεία επιφάνεια και ρίχνουμε το μείγμα του κιμά.
Το ανοίγουμε με τα χέρια μας σε παραλληλόγραμμο πάχους 2 εκ.
Στο κέντρο του, κατά μήκος της μακριάς πλευράς, ρίχνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.
Πλάθουμε σε ρολό, εγκλωβίζοντας τη γέμιση.
Ανακατεύουμε τα υλικά για το άλειμμα και με ένα πινέλο αλείφουμε το ρολό.
Βάζουμε προσεκτικά στο ταψί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Πηγή: Γαστρονόμος
