Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε κρέας

Τι χρώμα πρέπει να έχει το κάθε κρέας; Ποιο μέρος του ζώου είναι το κάθε κομμάτι; Με λίπος ή χωρίς; Με κόκκαλο ή χωρίς; Πρέπει να είναι ...


Τι χρώμα πρέπει να έχει το κάθε κρέας; Ποιο μέρος του ζώου είναι το κάθε κομμάτι; Με λίπος ή χωρίς; Με κόκκαλο ή χωρίς; Πρέπει να είναι μαλακό ή σκληρό; Αμείλικτα τα ερωτήματα, αγαπητές φίλες, όμως έχουμε για όλα μια απάντηση. Ιδού, λοιπόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το κρέας. Το κομμάτι το σωστό Πριν απ’ όλα, πάμε να γνωριστούμε με τα μέρη του κρέατος. Ξέρετε, ας πούμε, ποιο σημείο του μοσχαριού είναι το φιλέτο; Στις φωτογραφίες που ακολουθούν, λύνεται κάθε πιθανή απορία:

Μοσχάρι
Χοιρινό
Αρνί

Σε παλαιότερο άρθρο μας, μπορείτε να δείτε ποιο είναι το σωστό μαγείρεμα για κάθε κομμάτι.

Kαι το χρώμα το σωστό

Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι το χρώμα του κρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς έζησε το ζώο –τι έτρωγε, πόσο κινητικό ήταν- αλλά και από την… καταγωγή και τις συνθήκες συντήρησης και τη συσκευασία του. Αναλυτικά:


Μοσχάρι:

Το μοσχάρι πρέπει να έχει βαθυκόκκινο χρώμα –στην απόχρωση του κερασιού. Το λίπος του κρέατος πρέπει να είναι μπεζ. Το κιτρινισμένο λίπος μαρτυρά κακές συνθήκες συντήρησης. Σημειώστε, επίσης, ότι το μοσχαράκι γάλακτος είναι –θεωρητικά- το νεαρό μοσχάρι που έχει τραφεί μόνο με γάλα. Αυτό το κρέας έχει πιο ανοιχτό χρώμα απ’ το ενήλικο μοσχάρι.


Χοιρινό: 

Το χοιρινό πρέπει να είναι απαλό ροζ και όχι σε αποχρώσεις του καφέ ή του κίτρινου. Τα κόκαλά του πρέπει να είναι στις αποχρώσεις του κόκκινου κι όχι λευκά –τα άσπρα κόκαλα μαρτυρούν μεγάλο σε ηλικία ζώο κι άρα λιγότερο μαλακό και νόστιμο.

Μαλακό ή σκληρό;

Οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιούμε τις αισθήσεις μας, προκειμένου να καταλάβουμε αν το κρέας που αγοράζουμε είναι ακριβό ή φτηνό. Ας ξεκινήσουμε απ’ την αφή: το ωμό κρέας –αντίθετα με ό,τι μπορεί να φαντάζεστε- δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό. Πρέπει να είναι ελαστικό –να διατηρεί δηλαδή τη φόρμα του όταν το πιέζετε. 

Ακόμη ένα tip αφής

 Μην αγοράζετε κρέας που το νιώθετε ζεστό στην αφή. Το κρέας και τα παράγωγά του, πρέπει να είναι κρύα, διαφορετικά μπορείτε άνετα να συμπεράνετε ότι δεν έχουν διατηρηθεί σωστά. 

Με λίπος ή χωρίς;

Η απάντηση βρίσκεται κάπου στη μέση: ένα κρέας γεμάτο λίπος είναι ανθυγιεινό, ωστόσο είναι καλό να διαλέγετε κρέας με «ραβδώσεις» λίπους στη σάρκα του, γιατί έτσι θα έχετε ζουμερότερο αποτέλεσμα.

Όταν αγοράζετε συσκευασμένο κρέας…

Πρέπει να προσέχετε τη συσκευασία: η ιδανικά, το κρέας πρέπει να είναι σφιχτά τυλιγμένο με τη μεμβράνη, χωρίς κενά αέρα ή υγρά που αλλοιώνουν τη σύστασή του.

  Mama365.gr

COMMENTS

.
Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΣΗ/ΟΜΟΡΦΙΑ Αθλητισμός Ανακοίνωση Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ Βιβλία μου Γιατί λέγεται... ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ Δελτίο Τύπου ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ/ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διεθνής Αμνηστία Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εγραψαν Εκδήλωση ΕΝΔΥΣΗ/ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΜΟΥ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΜΟΥ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙΑ/ΔΙΑΜΟΝΗ Υγεία ΥΓΕΙΑ/ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΓΗΤΟ Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me AUTO/MOTO Break News CAFE/BAR EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε κρέας
Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε κρέας
https://3.bp.blogspot.com/-OE_YDKiSKo8/WVY2c2sjlwI/AAAAAAAB2FM/4zv4CrphBxs1pkKiqNIhB2bCm0qGtA1awCLcBGAs/s640/meat-hammer-2238538_960_720.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-OE_YDKiSKo8/WVY2c2sjlwI/AAAAAAAB2FM/4zv4CrphBxs1pkKiqNIhB2bCm0qGtA1awCLcBGAs/s72-c/meat-hammer-2238538_960_720.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2017/06/blog-post_642.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2017/06/blog-post_642.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy