Υλικά συνταγής 2-3 πατάτες μισό ματσάκι σπαράγγια 2 αυγά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο 1-2 λεμόνια (ο χυμός τους) αλάτ...
Υλικά συνταγής
2-3 πατάτες μισό ματσάκι σπαράγγια
2 αυγά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 λεμόνια (ο χυμός τους)
αλάτι
μπόλικο πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους. Παράλληλα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα αυγά μας να βράσουν. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες μας, τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε, όσο οι πατάτες μας είναι ζεστές. Κόβουμε 2 εκατοστά από τη βάση των σπαραγγιών και ξεφλουδίζουμε με το peeler το σκληρό μέρος (περίπου 1/3 του σπαραγγιού).
Στη συνέχεια, τα πλένουμε και τα κόβουμε στη μέση. Βάζουμε τα κάτω μισά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε και τα τρυφερά μέρη και τα αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμη. Αφαιρούμε τα σπαράγγια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Έπειτα, τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε πάλι στη μέση. Προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες τα σπαράγγια. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρίζουμε τα αυγά μας, τα κόβουμε σε φέτες και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Το αυγό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λουτεϊνη, πηγή σεληνίου, ιωδίου, βιταμινών Β2, Β12 και D. Προφυλάσσει τα μάτια από τον καταρράκτη. Στην δίαιτα είναι ωφέλιμο γιατί προκαλεί κορεσμό και βραστό έχει μόνο 70-80 kcal.
Η εισαγωγή της πατάτας στην Ελλάδα για καλλιέργεια αποδίδεται στον Ιωάννη Καποδίστρια. Σύμφωνα με τον αστικό μύθο, ο Καποδίστριας, επειδή αρχικά οι πατάτες είχαν αντιμετωπιστεί με αδιαφορία από τον ελληνικό λαό, διέταξε να ξεφορτώνονται επιδεικτικά τα φορτία με πατάτες στην αποβάθρα του Ναυπλίου κι έπειτα να φρουρούνται αυστηρά. Έτσι, ο λαός θεώρησε πως η πατάτα ήταν κάτι πολύ σημαντικό. Σιγά σιγά ο κόσμος επιχειρούσε να τις κλέψει υπό την ανοχή των φρουρών, οι οποίοι είχαν διαταγές να κάνουν τα στραβά μάτια. Σύντομα όλο το φορτίο είχε κλαπεί και η εισαγωγή είχε πετύχει.
Για να καθαρίσουμε τα σπαράγγια, τα κόβουμε από την κάτω πλευρά 2 εκατοστά και αν έχουν ίνες τα ξεφλουδίζουμε με τον πατατοκαθαριστή (peeler). Προσέχουμε να μην σπάσουμε τις ευαίσθητες άκρες. Τα σπαράγγια είναι τρόφιμο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά με αντικαρκινική και αντιφλεγμονώδη δράση. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, E, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καροτένιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστειο. Είναι κατάλληλη τροφή για δίαιτα καθώς καθώς έχουν χαμηλή θερμιδική αξία (100γρ. μας δίνουν 26 θερμίδες) και λόγω της ουσίας ασπαραγίνης που περιέχουν, διουρητική δράση. Ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων είναι μακρύς. Εξαιτίας των φυτικών ινών που περιέχουν, βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, τα σπαράγγια συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας, των αυτοάνοσων νοσημάτων και του άσθματος.
www.cooklos.gr
