Υλικά 1 κοτόπουλο μεγάλο, σε μερίδες 1 πιπεριά πράσινη, σε κύβους 1 πιπεριά κόκκινη, σε κύβους 2 κολοκυθάκια σε φέτες 10 μανιτάρι...
1 κοτόπουλο μεγάλο, σε μερίδες
1 πιπεριά πράσινη, σε κύβους
1 πιπεριά κόκκινη, σε κύβους
2 κολοκυθάκια σε φέτες
10 μανιτάρια μέτρια, κομμένα στα 4 ή στη μέση
1 φλιτζανάκι καφέ ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κουτ. σούπας κάρι μέτρια καυτερό
Για το πιλάφι
2 νεροπότηρα ρύζι basmati
100γρ. βούτυρο φρέσκο
2 κουτ. σούπας έτοιμο μίγμα μπαχαρικών για μπιριάνι*
λίγο αλάτι
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το λάδι και ρίχνετε μέσα το σκόρδο, το τζίντζερ και το κάρι. Σοτάρετε για 1 λεπτό και προσθέτετε το κρεμμύδι, τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Τα καβουρδίζετε ανακατεύοντας πού και πού για 5 λεπτά και αμέσως μετά προσθέτετε νερό για να σκεπαστούν τα υλικά. Μαγειρεύετε το κοτόπουλο για περίπου 1 ώρα και μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Το διατηρείτε ζεστό. Αδειάζετε το ρύζι basmati σε μια λεκάνη, ρίχνετε άφθονο νερό, ανακατεύετε με το χέρι και σουρώνετε.
Επαναλαμβάνετε άλλες δύο φορές και τέλος σουρώνετε το ρύζι από όλα τα νερά. Σε κατσαρόλα ρίχνετε το φρέσκο βούτυρο να λιώσει. Ρίχνετε το μίγμα μπιριάνι και ανακατεύετε. Αδειάζετε το ρύζι μέσα και ανακατεύετε ξανά. Προσθέτετε σιγά σιγά τόσο νερό όσο να σκεπάσει το ρύζι κατά 10 χιλιοστά. Μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Απλώνετε το ρύζι σας σε πιατέλα και από πάνω βάζετε τις μερίδες του κοτόπουλου.
www.olivemagazine.gr
