Υλικά συνταγής 1 κιλό μοσχάρι (νουά, μπούτι, ελιά, χτένι) κομμένο σε μερίδες ή μικρά κομμάτια ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. κρασί λευκ...
Υλικά συνταγής
1 κιλό μοσχάρι (νουά, μπούτι, ελιά, χτένι) κομμένο σε μερίδες ή μικρά κομμάτια
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. κρασί λευκό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 μελιτζάνες κομμένες στη μέση και σε φέτες
2 καρότα κομμένα στη μέση και σε φέτες
3 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα στη μέση και σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 μεγάλη ντομάτα ή δύο μικρές σε ροδέλες
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζ. ζωμός
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές ώστε να δημιουργηθεί κρούστα. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα κομμάτια και τα τοποθετούμε στη γάστρα. Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε τα λαχανικά. Σοτάρουμε για 7-8 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί.
Βάζουμε τα κρεμμύδια, το ζουμί από το τηγάνι, τα λαχανικά και τα μυρωδικά στη γάστρα και απο πάνω τη ντομάτα. (Τα λαχανικά αν θέλουμε να μην είναι εντελώς μαλακά μπορούμε να τα προσθέσουμε στη γάστρα μετά απο 1 ώρα που θα έχουμε το μοσχάρι στο φούρνο) Προσθέτουμε το νεράκι ή το ζωμό. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1½ με 2 ώρες. Με τη σάλτσα που μένει στη γάστρα περιχύνουμε τα κομμάτια του κρέατος στο σερβίρισμα.
Αυτό το ήξερες
Το μοσχάρι περιέχει: Βιταμίνη Β3 η οποία βοηθά στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και στην καλή λειτουργία των νεύρων. Βιταμίνη Β6 η οποία βοηθά στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης. Παντοθενικό οξύ το οποίο βοηθά στο μεταβολισμό λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Φυλικό οξύ το οποίο βοηθά στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και σε νευρικές και αναπαραγωγικές διαταραχές. Βιταμίνη Β12 η οποία βοηθά στο μεταβολισμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών αλλά και στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Όταν προκειται να βρασετε λαχανικα επιλεξτε να εχουν ίδιο μεγεθος για να βρασουν όλα σωστα. Αν αυτό δεν είναι εφικτο, κοψτε τα σε ισα μερη.
Tips - Μην ξεχνάς ότι...
Δεν υπάρχει καλό ή κακό κρέας, υπάρχει κατάλληλο ή ακατάλληλο κομμάτι για το είδος του φαγητού που θέλουμε να φτιάξουμε. Συμβουλευτείτε τον κρεοπώλη σας.
www.cooklos.gr
