Το αντικριστό είναι το Champions League του ψησίματος

"Από υγιεινά τι τρως;", με ρώτησε ο γιατρός. "Αντικριστό", απάντησα. Δεν γέλασε. Πάμε παρακάτω. Το αντικριστό, μετά ...


"Από υγιεινά τι τρως;", με ρώτησε ο γιατρός. "Αντικριστό", απάντησα. Δεν γέλασε. Πάμε παρακάτω. Το αντικριστό, μετά τη ρακή, είναι το σήμα κατατεθέν της Κρήτης. Παλαιότερα το έβρισκες μόνο στις ορεινές περιοχές, αλλά πλέον έχει 'κατέβει', το βρίσκεις παντού, ακόμα και σε ταβέρνες μέσα στην πόλη.

"Από υγιεινά τι τρως;", με ρώτησε ο γιατρός. "Αντικριστό", απάντησα. Δεν γέλασε. Πάμε παρακάτω. Το αντικριστό, μετά τη ρακή, είναι το σήμα κατατεθέν της Κρήτης. Παλαιότερα το έβρισκες μόνο στις ορεινές περιοχές, αλλά πλέον έχει 'κατέβει', το βρίσκεις παντού, ακόμα και σε ταβέρνες μέσα στην πόλη. Δεν χρειάζεται να πας στα Ανώγεια για να φας αντικριστό. Πετάγεσαι και πέριξ του Ηρακλείου. Αν και στα Ανώγεια έχει ολόκληρη μυσταγωγία. Εκεί θα πας για να φας μόνο αντικριστό.

Μην κάνεις το λάθος να ρωτήσεις "από κρέατα τι έχετε;". Το βλέμμα του σερβιτόρου θα σε τρομοκρατήσει, το μάτι σου θα πέσει πάνω στο αυτοκίνητο που πάρκαρες απ' έξω, θα αρχίσει το μυαλό σου να κάνει τους υπολογισμούς για το χρόνο που θα χρειαστεί να σηκωθείς από την καρέκλα μέχρι να βρεθείς στο κάθισμα του αυτοκινήτου. Δεν παίζουν με αυτά. Αυτό που δεν γνώριζα και βοήθησε το γκουγκλάρισμα σε αυτό, είναι πως η 'μέθοδος του αντικριστού' (οφτό όπως το έλεγαν παλιά) κρατά από τα αρχαία χρόνια. Ακόμα και ο Όμηρος στην Ιλιάδα αναφέρεται σε αυτό, να σέβεστε!

Γιατί, όμως, αντικριστό; Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Αντικριστό είναι η μέθοδος ψησίματος του κρέατος. Η φωτιά αντικριστά από το κρέας. Προέρχεται από τους βοσκούς που δεν είχαν πολλά πράγματα στη διάθεσή τους για να ψήσουν το κρέας, δεν είναι master chef εδώ κύριέ μου που τους πήγαιναν στην ύπαιθρο με όλα τα κομφόρ. Ο βοσκός είχε το κρέας, ένα μαχαίρι, αλάτι και πείνα.

Έπρεπε, λοιπόν, να βρεθεί τρόπος να βγάλει από αυτά φαγητό. Το κρέας λοιπόν (ιδανικό το αρνί), κόβεται σε κομμάτια (4-6), τα λεγόμενα 'γουλίδια', ρίχνεις μπόλικο αλατάκι, το περνάς σε βέργες, ανάβεις τη φωτιά στο λάκκο που έχεις ανοίξει (θα κάνεις και μπράτσα) και βάζεις τις βέργες γύρω από αυτή. Εύκολο φαίνεται, δεν είναι. Γιατί μπορεί το όλο στήσιμο να μη φαντάζει περίπλοκο, αλλά το μέγα θέμα είναι το ψήσιμο, άρα η φωτιά.

Κι εκεί πάμε σε αυτά που δεν ξέρει ένας Αθηναίος. Από πού φυσάει, πού πρέπει να στηθούν οι βέργες, ποια η σωστή απόσταση, δεν έχουμε βγάλει ΑΣΟΕΕ, να φάμε θέλουμε, δεν πήρα μοιρογνωμόνιο μαζί μου. Μετά πρέπει να έχεις υπομονή. Γιατί το σωστό αντικριστό χρειάζεται την ώρα του. Από 4 έως 6 ώρες και γύρισμα το πολύ κάθε μία ώρα. Αυτό σημαίνει πως αν θες να φας νωρίς κάνε τον σχετικό προγραμματισμό, ξύπνα πρωί, κάνε τις ετοιμασίες σου να τα βρουν οι άλλοι έτοιμα.

Γιατί, όμως, το αντικριστό θεωρείται πιο υγιεινό; Καταρχάς να ξεκαθαρίσουμε ότι το αντικριστό είναι κρέας, αρνί δηλαδή. Και το αρνί κατατάσσεται στα κόκκινα κρέατα, άρα δεν το λες και υγιεινό. Ο τρόπος, όμως, ψησίματος (χωρίς κάρβουνα) και το γεγονός ότι το αρνί δεν είναι πάνω από τη φωτιά, αλλά απέναντι, το φέρνουν σε πλεονεκτική θέση.

Με λίγα λόγια, με το οφτό δεν έχεις τα βιομηχανοποιημένα κάρβουνα που όσο να' ναι την κάνουν τη ζημιά τους, παρά μόνο ξύλα και ουσιαστικά γι' αυτό το λόγο γίνεται και η όλη καθυστέρηση στο ψήσιμο σε σχέση με το πατροπαράδοτο μπάρμπεκιου. Επίσης, το αντικριστό δεν χρειάζεται παρά μόνο αλατάκι.

Άντε και πιπέρι. Καμία μαρινάδα. Επίσης, δεν χρειάζεται εξυπνάδα. Εδώ δεν παίζουν με αυτά. Μην κάνεις τον σούπερ ντούπερ ψήστη, δεν ψήνεις μπιφτέκια στη σχάρα, εδώ περνάμε σε άλλο επίπεδο, Champions League και βάλε, άσε σε κάποιον που ξέρει. Σε προσωπικό επίπεδο, έχω καταναλώσει αρκετό αντικριστό. Τόσο όσο χρειάζεται για να σκίσει ένας γιατρός τα πτυχία του. Πρώτη φορά, όμως, πέρυσι το Πάσχα έφαγα σπιτικό, από τα χέρια του πεθερού.

Και είδα μπροστά μου την προετοιμασία, τον τρόπο, το αποτέλεσμα, τη γεύση. Και να ξέρετε πως δεν έχει καμία σχέση με το παραδοσιακό ψήσιμο. Άλλη γεύση, άλλη εμπειρία, άλλο πράμα, που λέμε.

Τι είπες; Και τι θα γίνει με αυτούς που δεν τρώνε αρνί;
Να φύγετε κύριε, να πάτε αλλού!

  www.oneman.gr

COMMENTS

https://www.newsgf.net/2018/11/blog-post_86.html#more
.
Όνομα

ΑΒΡΑΜΟΠΟΥΛΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρτεμις Αρχαία Ολυμπία Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διάφορα ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Διηγήματα ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ Εκδήλωση ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μισέλ Αμπού-Χάντμπα ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Πάνος Αβραμόπουλος Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολιτική ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ Προορισμοί Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία Χρυσοβαλάντης Δημητρόπουλος ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ About me ACTION TIME Break News EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις": Το αντικριστό είναι το Champions League του ψησίματος
Το αντικριστό είναι το Champions League του ψησίματος
https://3.bp.blogspot.com/-s-Yx_GTQWkA/W9Sn05tmXAI/AAAAAAADGdI/F4RsJMuyUEwxXaVH8RUyKDsC6Wa8piwWgCLcBGAs/s640/BBOY6pQ.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-s-Yx_GTQWkA/W9Sn05tmXAI/AAAAAAADGdI/F4RsJMuyUEwxXaVH8RUyKDsC6Wa8piwWgCLcBGAs/s72-c/BBOY6pQ.jpg
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2018/10/champions-league.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2018/10/champions-league.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy