Υλικά συνταγής 2 φλιτζ. ρύζι μακρύκοκκο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φλιτζ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 4 σκελ...
Υλικά συνταγής
2 φλιτζ. ρύζι μακρύκοκκο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλιτζ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 φλιτζ. ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ξύδι
2 κ.γ. κύμινο
1 ½ κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. κόλιανδρο
1 κ.γ. μάραθο (σπόρους θρυμματισμένους)
½ κ.γ. αλάτι
¼ φλιτζ. νερό
400γρ. (1 κονσέρβα) μαύρα φασόλια
6 σταγόνες ταμπάσκο
Διαδικασία συνταγής
Μαγειρεύουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια από την κονσέρβα.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το ⅓ φλιτζάνι νερό και αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε σε κάθε άτομο περίπου ½ φλιτζάνι ρύζι και ½ φλιτζάνι από το μείγμα των φασολιών ή τα ανακατεύουμε στο τέλος και σερβίρουμε 1 φλιτζάνι γεμάτο σε κάθε άτομο.
Αυτό το ήξερες
Τα όσπρια σε συνδυασμό με τα δημητριακά (φακές, φασόλια, ρεβίθια κ.α. σε συνδυασμό με ρύζι, κινόα, στάρι κ.α.) εκτός από νόστιμα είναι ένα πιάτο με ιδιαίτερη διατροφική αξία. Ο συνδυασμός αυτός δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, κάνοντας απαραίτητο το φαγητό αυτό σε ανθρώπους που ακολουθούν μια vegan ή vegeterian διατροφή ή απλά βρίσκονται σε νηστεία.
Οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, αν και προσφέρουν σε επαρκείς ποσότητες κάποια αμινοξέα, εμφανίζουν έλλειψη σε άλλα. Όταν όμως συνδυάζονται οι φυτικές πρωτεΐνες με τον κατάλληλο τρόπο, τότε παρέχεται στον οργανισμό μια υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη σχεδόν εφάμιλλη του κρέατος.
www.cooklos.gr
