Υλικά 10 φύλλα κρέπας 1/2 κιλό κολοκύθια 1/4 κούπας ελαιόλαδο 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο 100 γρ. γραβιέρα μαλακιά τριμμένη 1/2 κούπ...
Υλικά
10 φύλλα κρέπας
1/2 κιλό κολοκύθια
1/4 κούπας ελαιόλαδο
100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
100 γρ. γραβιέρα μαλακιά τριμμένη
1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
90 ml κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές έξτρα ρεγκάτο τριμμένο
Εκτέλεση
Κόβετε τα κολοκύθια σε λεπτά φετάκια. Πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι κι αφήστε τα 1 ώρα σε τρυπητό, να στραγγίσουν. Στύψτε τα ελαφρώς μέσα στις παλάμες σας και βάλτε τα μαζί με το λάδι σε κατσαρόλα επάνω στη φωτιά. Ανακατέψτε τα ώσπου να λιώσουν.
Κατεβάστε τα από τη φωτιά κι ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το 1/4 από την κρέμα γάλακτος. Βάλτε 2 κουταλιές γέμιση σε κάθε κρέπα, διπλώστε πρώτα τις άκρες δεξιά και αριστερά κι ύστερα τυλίξτε σε ρολό.
Τοποθετήστε τις κρέπες σε πυρέξ σκεύος, στο οποίο και θα τις σερβίρετε. Τις αλείφετε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο ρεγκάτο. Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου 12΄να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστές.
Από τη μαμά της Μαρίας Τσαφά, την Κυρία Γεωργία
www.missbloom.gr
