Υλικά συνταγής για το μοσχάρι 1 κιλό μοσχάρι (νουά, ποντίκι, σπάλα, ελιά, μπούτι) 1 μεγάλο κρεμμύδι ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο 500γρ. (2...
Υλικά συνταγής
για το μοσχάρι
1 κιλό μοσχάρι (νουά, ποντίκι, σπάλα, ελιά, μπούτι)
1 μεγάλο κρεμμύδι
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
500γρ. (2 φλιτζ.) ντομάτα φρέσκια ή 1 συσκευασία χυμός ντομάτας εμπορίου
2 ποτήρια νερό περίπου
1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
¼ κ.γ. μπαχάρι
1 πρέζα κανέλα
αλάτι
πιπέρι
για τα πράσα
2 κιλά πράσα
1 κρεμμύδι
1 καρότο τριμμένο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ντομάτα φρέσκια ή χυμός ντομάτας εμπορίου
2 λεμόνια (ο χυμός τους)
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Ξεκινάμε με το κρέας. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας και το κρεμμύδι. Μόλις πάρουν χρώμα τα κομμάτια του κρέατος προσθέτουμε νερό να το σκεπάζει ίσα ίσα. Ξαφρίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι σχεδόν να σωθεί το νερό. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο επιπλέον νεράκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με την σάλτσα του.
Αν χρειαστεί ενδιάμεσα προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ακόμη. Παράλληλα καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσα κατά μήκος και σε φέτες. Τα πλένουμε καλά και τα μπλανσάρουμε. Τα στραγγίζουμε. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά και λίγο νερό (να μην τα σκεπάσει).
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το λεμόνι. Μόλις μαλακώσει το κρέας προσθέτουμε αλάτι και τα πράσα. Δίνουμε μια τελευταία βράση στο φαγητό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε ζεστό.
Αυτό το ήξερες
Το μοσχάρι περιέχει:
Βιταμίνη Β3 η οποία βοηθά στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και στην καλή λειτουργία των νεύρων.
Βιταμίνη Β6 η οποία βοηθά στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης.
Παντοθενικό οξύ το οποίο βοηθά στο μεταβολισμό λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών.
Φυλικό οξύ το οποίο βοηθά στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και σε νευρικές και αναπαραγωγικές διαταραχές.
Βιταμίνη Β12 η οποία βοηθά στο μεταβολισμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών αλλά και στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
www.cooklos.gr
