Άλλο ένα «Κυριακάτικο Τραπέζι» μας περιμένει και η σεφ Μαρία Εκμεκτσίογλου μας προτείνει να μαγειρέψουμε δύο συνταγές που θα μας κάνουν ...
Άλλο ένα «Κυριακάτικο Τραπέζι» μας περιμένει και η σεφ Μαρία Εκμεκτσίογλου μας προτείνει να μαγειρέψουμε δύο συνταγές που θα μας κάνουν να μην θέλουμε να αφήσουμε από τα χέρια μας τα μαχαιροπίρουνα. Αυτή την Κυριακή, το μενού περιλαμβάνει, αρνάκι σε αμπελόφυλλα και για επιδόρπιο, παστα φλώρα με βύσσινο ή φράουλα. Καλή μας όρεξη!
Υλικά
1 μπουτάκι αρνίσιο περίπου 1,5 κιλό ξεκοκοκαλισμένο
40 αμπελόφυλα
400 γρ.γραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια
3σκελίδες σκόρδο αλοιφή
1φλ.κ.ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
Αποξηραμένο δυόσμο
Πάστα από πιπεριά Φλωρίνης
Σπάγγος κατάλληλος για φούρνο
Εκτέλεση
Παίρνουμε το αρνάκι το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και το ανοίγουμε χτυπώντας το να απλώσει σε λεπτό στρώμα. Το αλείφουμε με το σκόρδο και την πάστα από πιπεριά Φλωρίνης. Πάνω σε ένα ταψί φούρνου τοποθετούμε λαδόκολα μεγαλύτερη σε μέγεθος από το αρνάκι. Βάζουμε πάνω τα αμπελόφυλλα πυκνά το ένα δίπλα στο άλλο. Τοποθετούμε πάνω το αρνάκι που έχουμε αλείψει με το σκορδάκι.
Βάζουμε σε όλη την επιφάνεια τα μπαστουνάκια γραβιέρας,πασπαλίζουμε με δυόσμο,θυμάρι και αρχίζουμε να τυλίγουμε με προσοχή να κάνουμε ρολό το αρνάκι με τα αμπελόφυλλα. Λαδώνουμε τα αμπελόφυλλα ,τυλίγουμε με την λαδόκολα και δένουμε με τον σπάγγο για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε όλα τα κομμάτια από το αρνάκι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 1,5 ώρα . Ανοίγουμε την λαδόκολα κόβουμε τα ντολμαδάκια σε κομμάτια και σερβίρουμε αυτό το εκλεκτό φαγητό συνοδεύοντας το με ένα ποτυράκι λευκό κρασί. Ίσως θα μας φανεί λίγο δύσκολο αλλά θα μας ανταμείψουν τα χαμόγελα όσων δοκιμάσουν αυτή την ιδιαίτερη λιχουδιά.
http://mariaekmektsioglou.com/
www.huffingtonpost.gr
