Το γουρουνάκι γάλακτος στη γάστρα είναι όνειρο. Οι πατάτες, τα κυδώνια και οι βινεγκρέτ συνθέτουν ένα γκουρμπέ πιάτο, ιδανικό και για τι...
Υλικά
1 καρέ από γουρουνάκι γάλακτος
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
1/2 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
3-4 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο φρέσκο
1 κιλό πατάτες
3 μεγάλα κυδώνια
Διαδικασία
1 κουτ. σούπας μέλι
ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι
Μαρινάρετε το κρέας από την προηγούμενη ημέρα σε ένα μεγάλο μπολ με τους χυμούς από τα εσπεριδοειδή, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τοθυμάρι και το δεντρολίβανο.
Την επομένη βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα του, το αλατοπιπερώνετε καλά και το βάζετε σε μια γάστρα.
Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες και τα κυδώνια που έχετε καθαρίσει και κόψει κυδωνάτα και τα βάζετε γύρω από το κρέας.
Ρίχνετε και τη μαρινάδα του κρέατος στο σκεύος, κλείνετε με το καπάκι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC στον αέρα για 2 ώρες.
Κατόπιν αφαιρείτε το καπάκι, αλείφετε το κρέας με λίγο μέλι και ξαναβάζετε στον φούρνο για να γκρατιναριστεί και να ροδίσει όμορφα.
Σερβίρετε το κρέας σε πιατέλα και γύρω του αραδιάζετε ομοιόμορφα τις πατάτες και τα κυδώνια.
