Ερμού 16, Αμαλιάδα, Τηλέφωνο: 26220 27473

Μελιτίνια με ανθότυρο και μέλι

Τα παραδοσιακά σαντορινιά μελιτίνια με το περίφημο "τσίμπημα" στο σχήμα, δείγμα σπάνιας μαεστρίας. Τα φτιάχνουν κυρίως, το Πάσχ...

Τα παραδοσιακά σαντορινιά μελιτίνια με το περίφημο "τσίμπημα" στο σχήμα, δείγμα σπάνιας μαεστρίας. Τα φτιάχνουν κυρίως, το Πάσχα με τα φρέσκα τυριά της άνοιξης αλλά γίνονται εξαιρετικά και με ανθότυρο. Και η συνταγή του σπουδαίου Σωτήρη Ευαγγέλου είναι... κέντημα! 

Υλικά 

Για τη ζύμη 

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 πρέζα αλάτι 
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική, σε σκόνη 
6 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο, μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου 
2 κομματάκια μαστίχα καλά κοπανισμένη στο γουδί 
νερό όσο πάρει 

Για τη γέμιση 

1.200 γρ. ανθότυρο 
800 γρ. ζάχαρη 
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
5 αυγά 
3 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο 
3 κομματάκια μαστίχα καλά κοπανισμένη στο γουδί 

Για το σερβίρισμα:

θυμαρίσιο μέλι 

Διαδικασία 

Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, το βούτυρο και τη μαστίχα ζυμώνοντας καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε νερό, λίγο λίγο κάθε φορά, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή και εύπλαστη ζύμη. Καλύπτουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 40 λεπτά.

Γέμιση: Χτυπάμε το ανθότυρο στο μίξερ για 1 λεπτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά, το βούτυρο και τη μαστίχα. Φροντίζουμε η γέμιση να είναι σχετικά σφιχτή και να στέκεται στο κουτάλι. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Με ένα κουπ πατ κόβουμε στρογγυλά κομμάτια. 

Οση ζύμη περισσεύει, την πλάθουμε και την ανοίγουμε ξανά. Μοιράζουμε τη γέμιση στο κέντρο και ανασηκώνουμε τις άκρες τσιμπώντας με τα δάχτυλά μας περιμετρικά. Μεταφέρουμε τα μελιτίνια σε καλά βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε περιχύνοντας με μέλι.

COMMENTS

Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΤΙΑΤΡΙΚΗ Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Ασκηση Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ βιβλία/περιοδικά ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία ΙΑΤΡΙΚΑ ΑΡΘΡΑ Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολεμικές Τέχνες Πολιτική Προορισμοί Πρόσωπα Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ Break News Crime stories EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις" : Μελιτίνια με ανθότυρο και μέλι
Μελιτίνια με ανθότυρο και μέλι
https://1.bp.blogspot.com/-bUWCJx4l1wc/YCvDZqP9zjI/AAAAAAAEhJo/dzXcB0COmK4G8HveI91zQV_wlrVWoO4jACLcBGAsYHQ/s600/Opera%2B%25CE%25A3%25CF%2584%25CE%25B9%25CE%25B3%25CE%25BC%25CE%25B9%25CF%258C%25CF%2584%25CF%2585%25CF%2580%25CE%25BF_2021-02-16_150524_www.msn.com.png
https://1.bp.blogspot.com/-bUWCJx4l1wc/YCvDZqP9zjI/AAAAAAAEhJo/dzXcB0COmK4G8HveI91zQV_wlrVWoO4jACLcBGAsYHQ/s72-c/Opera%2B%25CE%25A3%25CF%2584%25CE%25B9%25CE%25B3%25CE%25BC%25CE%25B9%25CF%258C%25CF%2584%25CF%2585%25CF%2580%25CE%25BF_2021-02-16_150524_www.msn.com.png
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2021/02/blog-post_386.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2021/02/blog-post_386.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All Πριν φύγετε, διαβάστε επίσης... LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy