Τα μανιτάρια πλευρώτους (Pleurotus) τα αγαπάει όλος ο κόσμος, μια και καλλιεργούνται παντού, είναι θρεπτικά και -πολλοί λένε- θεραπευτικά....
Υλικά Συνταγής:
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. πάπρικα
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ή λιγότερη ξερή)
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
Κατ’αρχάς παίρνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε λαδόκολλα. Παράλληλα προθερμαίνουμε το φούρνο μας.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της εκτός από το μαϊντανό και τα μανιτάρια.
Βάζουμε τα μανιτάρια πάνω στη λαδόκολλα.
Με ένα πινέλο μαγειρικής, αλείφουμε τα μανιτάρια με το μείγμα που φτιάξαμε πριν.
Ψήνουμε τα μανιτάρια πλευρώτους στο προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Αυτό ήταν! Σερβίρουμε τα μανιτάρια ζεστά και λαχαριστά, αφού πασπαλίσουμε μαϊντανό πάνω τους.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές για τα μανιτάρια πλευρώτους
Υπάρχουν δύο ποικιλίες σε μανιτάρια πλευρώτους: Ο Πλευρώτους Οστρεώδης και ο Πλευρώτους του Ερυγγίου. Η πρώτη ποικιλία λέγεται Οστρεώδης επειδή το «καπέλο» του μανιταριού θυμίζει όστρακο. Καρποφορεί φθινόπωρο και καλοκαίρι πάνω σε νεκρό ξύλο πλατύφυλλων ή έλατου. Το δεύτερο είδος το βρίσκουμε όλο το χρόνο σε λιβάδια και βοσκότοπους στις ρίζες γαϊδουράγκαθου και κυρίως Ερυγγίου (από εκεί παίρνει το όνομά του).
Τα ψητά μανιτάρια πλευρώτους της συνταγής είναι ό,τι πρέπει για μεζές με τσίπουρο, αλλά δένουν άριστα και με κρασί ή μπύρα.
Η συνταγή λέει να φάμε τα μανιτάρια ζεστά, αλλά τρώγωνται και κρύα. Δε χάνουν τίποτα από τη νοστιμιά τους.
Τα μανιτάρια πλευρώτους είναι νόστιμο συνοδευτικό για ψητό κρέας ή ψάρι! Γενικά αν μαγειρευτούν σωστά, είναι ο απόλυτος μεζές για κάθε περίσταση.
