Συστατικά ½ κιλό κιμάς ανάμικτος (χοιρινός & βοδινός), 1 μεγάλη φέτα μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς κόρα, 1 γερή πρέζα κανέλα, 1 κοφτό κου...
½ κιλό κιμάς ανάμικτος (χοιρινός & βοδινός),
1 μεγάλη φέτα μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς κόρα,
1 γερή πρέζα κανέλα,
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένος ξηρός δυόσμος,
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο,
1 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός,
2 αβγά
2 μέτριες πατάτες,
Λάδι για τηγάνισμα (κατά προτίμηση ελαιόλαδο),
Αλάτι,
πιπέρι,
γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη) αν χρειαστεί,
Μαγιονέζα,
κέτσαπ και σος ταρτάρ για το σερβίρισμα.
Βήματα
Μουσκεύετε το ψωμί με κρύο νερό, το στραγγίζετε στύβοντάς το ελαφρά (να μη γίνει ζυμάρι!) και το βάζετε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά. Περνάτε από τον τρίφτη τις πατάτες (μην τις αλέσετε στο πολυμίξερ) και τις στύβετε για να φύγουν τα υγρά τους.
Τις βάζετε μαζί με το ψωμί και τον κιμά και προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι (αυτό μπορείτε, αν θέλετε, να το αλέσετε τεμαχισμένο στο πολυμίξερ, μαζί με 1 αβγό). Ανακατεύετε μέσα την κανέλα, το δυόσμο, το μαϊντανό, τα αβγά (ή το δεύτερο αβγό), αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνετε καλά το μίγμα και αν σας φανεί λίγο νερουλό, προσθέτετε λίγη γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη) να απορροφήσει τα υγρά.
Σκεπάζετε το μίγμα και το κρατάτε στο ψυγείο για ½-1 τουλάχιστον ώρα (όση πιο πολλή ώρα μείνει στο ψυγείο τόσο το καλύτερο). Το πλάθετε στρογγυλά κεφτεδάκια, σαν μπαλίτσες του πινγκ-πονγκ. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και βάζετε μέσα προσεκτικά ένα-ένα τα κεφτεδάκια, χωρίς να το παραγεμίσετε.
Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά, τα γυρίζετε και τα αφήνετε να ροδίσουν και από την άλλη. Τα βγάζετε πάνω σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά ή χλιαρά, συνοδεύοντάς τα με τις τρεις σος.
