Ερμού 16, Αμαλιάδα, Τηλέφωνο: 26220 27473

Το κοκκινιστό μοσχάρι με τηγανητές πατάτες είναι το απόλυτο φαγητό της γιαγιάς

Η συγγραφέας και μαγείρισσα Στέλλα Σπανού μοιράζεται την αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς της για ένα φαγητό που ταιριάζει απόλυτα στο κυριακ...

Η συγγραφέας και μαγείρισσα Στέλλα Σπανού μοιράζεται την αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς της για ένα φαγητό που ταιριάζει απόλυτα στο κυριακάτικο τραπέζι. 

Το κοκκινιστό μοσχαράκι είναι ό,τι πιο κυριακάτικο μπορείς να σκεφτείς. Ένα φαγητό άρρηκτα συνδεδεμένο με τα οικογενειακά τραπέζια, με τον τέλειο συνδυασμό λαχταριστής σάλτσας και τηγανητής πατάτας. Όλοι έχουμε αναμνήσεις από το φαγητό της γιαγιάς και σίγουρα μπορούμε να ξεχωρίσουμε το αγαπημένο μας. 

Έτσι και η Στέλλα Σπανού, συγγραφέας και μαγείρισσα κρατάει με αγάπη τη συνταγή για το κοκκινιστό μοσχάρι που έφτιαχνε η συνονόματη γιαγιά της. Η ιστορία που συντροφεύει αυτό το φαγητό είναι ότι η γιαγιά Στέλλα εργαζόταν ως μαγείρισσα σε ένα εβραϊκό σπίτι της Θεσσαλονίκης τη δεκαετία του ’30 και το κοκκινιστό μοσχαράκι ήταν σίγουρα η σπεσιαλιτέ της. 

Κοκκινιστό μοσχάρι με πατάτες τηγανητές 

Υλικά για 6 άτομα 

1 κιλό κρέας μοσχάρι χωρίς κόκκαλο 
8 πατάτες 2 κρεμμύδια ξερά 
4 ώριμες ντομάτες 
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη 
5-6 σπυριά μαύρο πιπέρι 
4 ποτήρια νερό 
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 
2 φύλλα δάφνης 
3 σπυριά γαρίφαλο 
Αλάτι 

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια και το ξεπλένουμε με κρύο νερό . Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, αφαιρούμε από τις ντομάτες τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε και αυτές. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις κρατάμε σε νερό. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα το κρέας μαζί με το νερό, αρχίζουμε να το βράζουμε και αφαιρούμε τους αφρούς. 

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μαζί με τα μπαχαρικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σε μισή ώρα προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά για 1,1/2 ώρα. 

Στραγγίζουμε από τα νερά τις πατάτες, τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα και τις τηγανίζουμε. Τις προσθέτουμε σιγά – σιγά μέσα στο κρέας, πασπαλίζουμε με αλάτι , προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε για πέντε λεπτά ακόμη στη φωτιά για να ρουφήξουν οι πατάτες από το ζουμί. 

Το βιβλίο της Στέλλας Σπανού Θρακιώτικη Κουζίνα κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Διάπλαση.

COMMENTS

Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΤΙΑΤΡΙΚΗ Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Ασκηση Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ βιβλία/περιοδικά ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία ΙΑΤΡΙΚΑ ΑΡΘΡΑ Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολεμικές Τέχνες Πολιτική Προορισμοί Πρόσωπα Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ Break News Crime stories EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις" : Το κοκκινιστό μοσχάρι με τηγανητές πατάτες είναι το απόλυτο φαγητό της γιαγιάς
Το κοκκινιστό μοσχάρι με τηγανητές πατάτες είναι το απόλυτο φαγητό της γιαγιάς
https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSf9mkbCEnSG7UsLyo8sa8rGTr8ETdDl2tSqnAUwulL2rYbONgtQLS1KTDdYjUBvnzIVYL33ZUOqpixe_p1SynBTP82Y6cjr7raRXeZ_5k7HDfYB15HFH3IFC0K9WQxpiIF5wH3F9_LaGXSUgTsIA9tpdPLb3_XDuneNkrgm608rVuobsCYXfhZHwj=s600
https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSf9mkbCEnSG7UsLyo8sa8rGTr8ETdDl2tSqnAUwulL2rYbONgtQLS1KTDdYjUBvnzIVYL33ZUOqpixe_p1SynBTP82Y6cjr7raRXeZ_5k7HDfYB15HFH3IFC0K9WQxpiIF5wH3F9_LaGXSUgTsIA9tpdPLb3_XDuneNkrgm608rVuobsCYXfhZHwj=s72-c
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
http://www.newsgf.net/2022/02/blog-post_1.html
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2022/02/blog-post_1.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All Πριν φύγετε, διαβάστε επίσης... LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy