ΥΛΙΚΑ 800 γρ. συκώτι βοδινό, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού 2 σκελίδες σ...
800 γρ. συκώτι βοδινό, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι ξερό
1 κ.γ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλύνετε τις φέτες συκωτιού και σκουπίστε τις καλά με χαρτί κουζίνας. Αν έχουν σκληρές μεμβράνες ή ίνες, αφαιρέστε τες.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ή το λεμόνι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μέσα το συκώτι και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί καλά. Αφήστε το να μαριναριστεί για 30–45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεστάνετε καλά τη σχάρα ή το γκριλ.
Ψήστε τις φέτες συκωτιού για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Το συκώτι πρέπει να μείνει μαλακό και να μη στεγνώσει. Μην το παραψήσετε, γιατί σκληραίνει εύκολα.
Μεταφέρετε το ψημένο συκώτι σε πιατέλα, περιχύστε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο φρέσκο θυμάρι.
Συνοδεύστε με πατάτες φούρνου, βραστά χόρτα ή σαλάτα εποχής.
