Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko ΥΛΙΚΑ • 6 μεσαίες γαρίδες • Δημητριακά καλαμποκιού • 2 κουταλιές σούπας έτοιμη πάστα καυτερής ...
ΥΛΙΚΑ
• 6 μεσαίες γαρίδες
• Δημητριακά καλαμποκιού
• 2 κουταλιές σούπας έτοιμη πάστα καυτερής πάπρικας
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας σόγια
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• Λάδι για τηγάνισμα
Για την tempura
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 αυγό
• Λίγο κρύο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε τον χυλό tempura αναμιγνύοντας όλα τα υλικά. Νερό βάζετε όσο πάρει για να δέσει το μείγμα χωρίς να γίνει πολύ ρευστό και αφήνετε στην άκρη.
Καθαρίζετε τις γαρίδες προσεκτικά χωρίς να αφαιρέσετε όμως την ουρά. Τις χαράζετε προσεκτικά
στη μέση και τις πιέζετε ελαφρώς να ανοίξουν. Πανάρετε τις γαρίδες στον χυλό και μετά τις περνάμε από τα δημητριακά.
Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για να πάει παντού το πανάρισμα και στη συνέχεια τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Σε ένα γουόκ που καίει βάζετε το ηλιέλαιο, την πάστα πάπρικας, το μέλι, και τη σόγια μέχρι να δέσουν. Μόλις δέσει η σάλτσα, τοποθετείτε τις γαρίδες που ετοιμάσατε πιο πριν και ανακατεύετε
μέχρι να πάει παντού η σάλτσα για 1-2 λεπτά.
