Υλικά συνταγής 300γρ. κριθαράκι 200γρ. μύδια καθαρισμένα (κτψ) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 καρό...
Υλικά συνταγής
300γρ. κριθαράκι
200γρ. μύδια καθαρισμένα (κτψ)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 καρότα σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1200ml. ζωμός λαχανικών ή θαλασσινών
1 λεμόνι (ο χυμός του)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο (για τη νηστίσιμη εκδοχή χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. ταχίνι)
1 κοφτό κ.γ. κουρκουμά
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό), μέχρι να μαραθεί ελαφρώς. Προσθέτουμε τα καρότα και την κόκκινη πιπεριά και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν κι αυτά. Προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μύδια και ανακατεύουμε ελαφρά. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ρίχνουμε ζωμό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά μας και κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά. Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε κάθε φορά τόσο ζωμό όσο απορροφάει το φαγητό, περίπου 3-4 φορές για συνολικό χρόνο 15-20 λεπτά (διαδικασία αντίστοιχη με αυτή που κάνουμε για το ριζότο). Στο τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο (ή το ταχίνι αν νηστεύουμε), τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε 5 λεπτά το μείγμα να απορροφήσει τα τελευταία υγρά του. Σερβίρουμε ζεστό και γαρνίρουμε με επιπλέον μαϊντανό.
Αυτό το ήξερες
Τα μύδια αποτελούν πηγή πρωτεΐνης και κατά συνέπεια αμινοξέων. Είναι πλούσια πηγή ιωδίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία τυ θυροειδούς αδένα, ψευδάργυρου, σιδήρου και μαγγανίου. Τα μύδια και γενικότερα τα οστρακοειδή θεωρούνται άκρως αφροδισιακές τροφές, όμως αυτό δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά, πέραν του ότι ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή τεστοστερόνης.
Ελέγχουμε τα μύδια ένα ένα και αν κάποιο από αυτά είναι ανοιχτό, το ρίχνουμε με δύναμη στον πάγκο της κουζίνας μας. Αν κλείσει σημαίνει πως είναι ζωντανό και μπορούμε να το φάμε. Αν παραμείνει ανοιχτό το πετάμε. Για να τα καθαρίσουμε, τα βάζουμε σε λεκάνη με καθαρό νερό και τα καθαρίζουμε τραβώντας τα μουστάκια τους. Τρίβουμε πολύ καλά με σφουγγαράκι κουζίνας ή σύρμα το κέλυφος τους, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε άλλο σκεύος για να τα χρησιμοποιήσουμε.
Ο κουρκουμάς (ή κιτρινόριζα) είναι φυτό γνωστό από την αρχαιότητα σε πολλούς διαφορετικούς λαούς. Χρησιμοποιηθήκε ανά τους αιώνες από τους Κινέζους, τους Ινδούς, τους λατινοαμερικανούς και τους Έλληνες ως θεραπευτικό φυτό και ως χρωστική ουσία. Η κουρκουμίνη που περιέχει ο κουρκουμάς περιέχει ένα μίγμα ισχυρών αντιοξειδωτικών.
Βοηθά στην πρόληψη των κοινών κρυολογημάτων και στην αντιμετώπιση των φλεγμονών και της ανακούφισης διάφορων σωματικών πόνων. Η κουρκουμίνη βοηθά στη καλή λειτουργία του ήπατος και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Τέλος, θεωρείται ότι στα πλαίσια μιας σωστής διατροφής βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης. Φυσικά, κανένα φυτό ή μπαχαρικό δεν αποτελεί πανάκια και όσοι θέλουν να κάνουν συστηματική χρήση πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους.
www.cooklos.gr
