Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο ρόκας: Ένα δροσιστικό πιάτο, πολύ εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, για συνοδευτικό και κυρίως πιάτο. Τρ...
Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο ρόκας: Ένα δροσιστικό πιάτο, πολύ εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, για συνοδευτικό και κυρίως πιάτο. Τρώγεται κρύο βάζοντάς τo για λίγο στο ψυγείο, αλλά και αμέσως μετά την παρασκευή της.
Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο ρόκας - Υλικά (για 4 άτομα)
1 πακέτο ζυμαρικά της επιλογής σας τυρί φέτα, κομμένο σε κυβάκια (όσο θέλουμε)
λιαστές ντομάτες (τουλάχιστον 10 κομματάκια, ψιλοκομμένα)
Υλικά για το πέστο ρόκας:
1 μεγαλούτσικο ματσάκι ρόκας (μόνο τα τρυφερά φυλλαράκια του)
2 σκελίδες σκόρδο
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
μια χούφτα κουκουνάρι
μια χούφτα ξεφλουδισμένα φυστίκια
μια χούφτα κεφαλοτύρι τριμμένο
φρέσκο πιπέρι, τόσο όσο θέλουμε
λίγη καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ξεκινάμε τη συνταγή μας, βράζοντας το ένα πακέτο μακαρόνια, όχι πολύ, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα 2 λεπτάκια προτού βράσουν καλά, για να κρατάνε λίγο. Τα σουρώνουμε και τα βρέχουμε με λίγο νερό για να κρυώσουν. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Τα αδειάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ετοιμάζουμε το πέστο ρόκας. Στο multi ρίχνουμε τα φυλλαράκια ρόκας, τα σκόρδα μας, το ελαιόλαδο και το ξύδι.
Ανακατεύουμε έως ότου πολτοποιηθούν. Κατόπιν προσθέτουμε στο μείγμα μας τα κουκουνάρια, τα φιστίκια, το τριμμένο κεφαλοτύρι και το πιπέρι και τα ξαναχτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Το πέστο ρόκας είναι έτοιμο: το περιχύνουμε πάνω από τα μακαρόνια μας. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε στα μακαρόνια, όπως και τα κομμένα κυβάκια τυριού. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να εισχωρήσουν στα ζυμαρικά μας όλα τα υλικά και να γίνουν ένα.
www.missbloom.gr
