Ερμού 16, Αμαλιάδα, Τηλέφωνο: 26220 27473

Το απόλυτο χειμερινό στιφάδο με κάστανα!

  Όταν μαγειρέψετε αυτό το διαφορετικό στιφάδο με κάστανα, δε θα πιστεύετε το πόσο γευστικό μπορεί να είναι! Η αλήθεια είναι ότι η ανάγνωσ...

 

Όταν μαγειρέψετε αυτό το διαφορετικό στιφάδο με κάστανα, δε θα πιστεύετε το πόσο γευστικό μπορεί να είναι! Η αλήθεια είναι ότι η ανάγνωση και μόνο των υλικών της συνταγής προκαλεί σιελόρροια, ωστόσο το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κατά πολύ τις όποιες προσδοκίες σας! 

Και μπορεί να υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές για στιφάδο, όμως η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μακράν η καλύτερη, ειδικά αν απέχετε από το κρέας. Στα συν του πιάτου, υπολογίστε πέραν της γεύσης, τη θρεπτική αξία που έχουν τα κάστανα. 

Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η βιολογική αξία της πρωτεΐνης τους, είναι εφάμιλλη της πρωτεΐνης του αυγού και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το στιφάδο με κάστανα είναι: 

700 γρ μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο 
2 μικρά καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη, ολόκληρη 
400 γρ κάστανα καθαρισμένα, βρασμένα 
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 
15 κόκκους μπαχάρι 
1/3 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο 
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 
1 ξύλο κανέλας 
2 φύλλα δάφνης 
250 γρ (1 γεμάτο φλιτζάνι) κόκκινο ξηρό κρασί 
1 σφηνάκι κονιάκ 
400 γρ ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα (1 συσκευασία) 
Αλάτι 
Πιπέρι 
Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα 

Επί το έργον: 

Καθαρίζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη γεμάτη με νερό. Τα αφήνουμε εκεί όλο το βράδυ μέχρι την ώρα που θα τα μαγειρέψουμε την άλλη μέρα . Ιδανικά καλό θα ήταν να αλλάξουμε το νερό μια φορά κατά τη διάρκεια της παραμονής τους μέσα σε αυτό. Με αυτό τον τρόπο φεύγει από τα κρεμμύδια αρκετά μεγάλο μέρος της ουσίας που έχουν, το οποίο ευθύνεται για το φούσκωμα στο στομάχι. Για να φτιάξουμε το στιφάδο: Στραγγίζουμε πολύ καλά τα κρεμμύδια από το νερό. Βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, το καρότο κομμένο σε ροδέλες και τη μια σκελίδα σκόρδο.

Αφήνουμε να σοταριστούν ελαφρά για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά (το ξύλο κανέλας, το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα, το γαρίφαλο). Ανακατεύουμε λίγο να βγάλουν τα αρώματά τους και σβήνουμε το φαγητό με το κρασί και το κονιάκ. Αφήνουμε για δύο – τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ και κατόπιν χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας κάτω από το μέτριο. 

Μισοκλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Μετά το εικοσάλεπτο προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια κονκασέ, τα κάστανα, αλάτι, πιπέρι και μισό ποτήρι νερό. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 40 περίπου λεπτά ακόμα, ελέγχοντας κατά διαστήματα το φαγητό αν θέλει επιπλέον νερό. Το στιφάδο θα είναι έτοιμο όταν τα κρεμμύδια έχουν βράσει καλά και τσιμπιούνται άνετα με το πιρούνι.

Επίσης το φαγητό πρέπει να έχει μείνει με το λάδι του, χωρίς να είναι πλημμυρισμένο με ζουμιά και νερό. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να σταθεί για μισή με μια ώρα περίπου ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το σερβίρουμε ιδανικά με ρύζι μπασμάτι, το οποίο ταιριάζει ιδανικά! 

Πηγή: bostanistas 

COMMENTS

Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΤΙΑΤΡΙΚΗ Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Ασκηση Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ βιβλία/περιοδικά ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία ΙΑΤΡΙΚΑ ΑΡΘΡΑ Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολεμικές Τέχνες Πολιτική Προορισμοί Πρόσωπα Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ Break News Crime stories EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις" : Το απόλυτο χειμερινό στιφάδο με κάστανα!
Το απόλυτο χειμερινό στιφάδο με κάστανα!
https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjUc-pe1-Xtxs__gBmxcSAIgHmwmMD5XS1EAqwdgfTVpop_YZrrZ2AU8hJkFXZ6mb2DYSqgACsBy8a1G22_gPWyP8kUUwBQ4y5kOeJR3_8k0Q1qYAP6gSaPeJLXjuptV7funqH-r3t8e4373E4ke2WNNukl8gMtXK5OpwQpwFJTHk_UeHf6isB1h7_B=s600
https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjUc-pe1-Xtxs__gBmxcSAIgHmwmMD5XS1EAqwdgfTVpop_YZrrZ2AU8hJkFXZ6mb2DYSqgACsBy8a1G22_gPWyP8kUUwBQ4y5kOeJR3_8k0Q1qYAP6gSaPeJLXjuptV7funqH-r3t8e4373E4ke2WNNukl8gMtXK5OpwQpwFJTHk_UeHf6isB1h7_B=s72-c
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
https://www.newsgf.net/2021/11/blog-post_67.html
https://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2021/11/blog-post_67.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All Πριν φύγετε, διαβάστε επίσης... LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy