Ερμού 16, Αμαλιάδα, Τηλέφωνο: 26220 27473

Το τέλειο κουρκούτι για τηγανιτό μπακαλιάρο και τα μυστικά του

  Μερίδες 8  Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι αγαπημένο πιάτο και στην Ελλάδα το τρώμε παραδοσιακά την 25η Μαρτίου. Εδώ θα δούμε πως να φτιάξ...

 

Μερίδες 8 

Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι αγαπημένο πιάτο και στην Ελλάδα το τρώμε παραδοσιακά την 25η Μαρτίου. Εδώ θα δούμε πως να φτιάξουμε το ιδανικό κουρκούτι καθώς και τα μυστικά στο τηγάνισμα για πιο τραγανό μπακαλιάρο. Το συγκεκριμένο κουρκούτι περιέχει μπύρα, και καθόλου επιπλέον νερό! 

Υλικά Συνταγής 

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες στις χρήσεις 
2 κουταλάκια μπέικιν 
1 κουταλάκι αλάτι 
Μισό κουταλάκι ζάχαρη 

Προαιρετικά, λίγη πάπρικα ή θυμάρι ή κάποιο άλλο μυρωδικό 330ml μπύρα παγωμένη 

Εκτέλεση 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την μπύρα σιγά σιγά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνουν ο παχύρρευστος χυλός, δηλαδή το κουρκούτι μας. Δεν ανακατεύουμε πολύ και δεν ανησυχούμε αν δούμε λίγους σβώλους από αλεύρι. Στη συνέχεια, το κουρκούτι πρέπει να κρυώσει καλά. Οπότε βάζουμε 2-3 μικρά παγάκια μέσα και τοποθετούμε το μπολ όπως είναι στο ψυγείο. Εκεί το αφήνουμε για μία ώρα. Μετά το κουρκούτι μας είναι έτοιμο. 

Πάμε τώρα να δούμε τα τρία μυστικά του τηγανιού για τραγανό μπακαλιάρο: 

Πρώτα απ' όλα, στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του μπακαλιάρου (με χαρτί κουζίνας ή μια πετσέτα) και τα αλευρώνουμε πριν τα βάλουμε στο κουρκούτι. Ετσι, ο χυλός του κουρκουτιού θα κολλήσει πάνω στο ψαρικό και δε θα διαλυθεί. Επίσης, όταν βουτάμε τον μπακαλιάρο στο κουρκούτι, ανασηκώνουμε κάθε φιλέτο και το κρατάμε λίγο για να «φύγει» ο χυλός που περισσεύει. 

Χρησιμοποιούμε ένα τηγάνι αρκετά βαθύ ώστε να μην πετάγεται το λάδι και ρίχνουμε τον μπακαλιάρο μέσα όταν το ελαιόλαδο είναι καυτό. Ποτέ δε τηγανίζουμε πολλά κομμάτια μπακαλιάρου μαζί, γιατί τότε θα κολλήσουν μεταξύ τους. Επίσης, το τηγάνισμα θέλει αρκετό ελαιόλαδο, να καλύπτει τον μπακαλιάρο τουλάχιστον μέχρι τη μέση. 

Συμβουλές 

Όπως είπαμε αυτή η συνταγή για τραγανό κουρκούτι έχει μόνο μπύρα. Σε άλλες συνταγές για μπακαλιάρο τηγανιτό, αντί για μπύρα βάζουν νερό και σόδα, ρακή ή και ξύδι. Για να ελέγξουμε αν το λάδι καίει αρκετά, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι λίγο ψωμί και περιμένουμε να δούμε γύρω του να δημιουργούνται μπουρμπουλήθρες. Τότε είναι έτοιμο για να ρίξουμε μέσα τον μπακαλιάρο να τηγανιστεί. 

COMMENTS

Όνομα

ΑΓΟΡΕΣ Αγροτικά ΑΘΛΗΤΙΑΤΡΙΚΗ Αθλητισμός Ανδραβίδα-Κυλλήνη Ανδρίτσαινα-Κρέστενα Ανθολογία Αρθρο Αρχαία Ολυμπία Ασκηση Αστυνομία ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ/ΜΟΤΟ ΒΙΒΛΙΑ βιβλία/περιοδικά ΓΛΥΚΑ ΓΥΝΑΙΚΑ/ΑΝΔΡΑΣ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΥΤΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ ΕΡΕΥΝΕΣ Ζαχάρω ΖΥΜΑΡΙΚΑ Ηλιδα Θρησκεία ΙΑΤΡΙΚΑ ΑΡΘΡΑ Ιστορία ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ/ΠΟΤΑ ΚΟΣΜΟΣ ΚΡΕΑΣ Κύπρος ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΟΔΑ-ΟΜΟΡΦΙΑ Μουσική Μυθολογία Ν.ΗΛΕΙΑΣ Ξέρετε ότι... ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Παρουσίαση ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Πηνειός Πολεμικές Τέχνες Πολιτική Προορισμοί Πρόσωπα Πύργος Ρεπορτάζ Συνέντευξη Σχόλιο ΤΑΙΝΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Υγεία Φιλοσοφία & Φιλόσοφοι Φωτογραφία ΨΑΡΙΑ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ Break News Crime stories EDITORIAL LIFESTYLE VIDEO
false
ltr
item
"Ενδείξεις-Αποδείξεις" : Το τέλειο κουρκούτι για τηγανιτό μπακαλιάρο και τα μυστικά του
Το τέλειο κουρκούτι για τηγανιτό μπακαλιάρο και τα μυστικά του
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOXqYjmX3w8OLx2XjDGKu1TopeleMaNn-nuyVDRyPE12-JQ9Q8-hjOY-pwe4XXwfJeo_Ia310r1bG4f5IzMfb1vHIiR09IPx5NQEhMOT2zl0FrkxkU9f_fz3jjKIsKKpolahGo0BdKhzYTgVtBSpqu_6b1yhoE5wNXRkHBiwLyTnDKbw0wR5OadmF/s600/mpakaliaros-skordalia-kourkouti-tragano-1200x630-1.webp
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOXqYjmX3w8OLx2XjDGKu1TopeleMaNn-nuyVDRyPE12-JQ9Q8-hjOY-pwe4XXwfJeo_Ia310r1bG4f5IzMfb1vHIiR09IPx5NQEhMOT2zl0FrkxkU9f_fz3jjKIsKKpolahGo0BdKhzYTgVtBSpqu_6b1yhoE5wNXRkHBiwLyTnDKbw0wR5OadmF/s72-c/mpakaliaros-skordalia-kourkouti-tragano-1200x630-1.webp
"Ενδείξεις-Αποδείξεις"
https://www.newsgf.net/2022/03/blog-post_195.html
https://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/
http://www.newsgf.net/2022/03/blog-post_195.html
true
534586854069144982
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All Πριν φύγετε, διαβάστε επίσης... LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy