Μετράμε αντίστροφα για το φετινό Πάσχα και προετοιμαζόμαστε να τιμήσουμε τις γευστικές μας παραδόσεις, ακόμα και αν από την εικόνα λείπε...
Και οι πασχαλινές συνταγές, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της πασχαλινής ατμόσφαιρας. Αγαπημένοι chefs μάς δείχνουν τον τρόπο να απολαύσουμε γευστικές, πασχαλινές συνταγές, με πρωταγωνιστές φυσικά το αρνί και το κατσίκι, ακόμα και χωρίς σούβλα. Στη σημερινή συνταγή ο Ηλίας Μαμαλάκης μάς ετοιμάζει αρνάκι στη γάστρα σε μπουκιές, με μανιτάρια, ντοματίνια, δενδρολίβανο και σκόρδο
Καλό Πάσχα και καλοφάγωτα!
Αρνάκι στη γάστρα σε μπουκιές: Υλικά
1 μπούτι αρνίσιο ξεκοκαλισμένο γύρω στο 1 κιλό καθαρό
1 κασάκι μανιτάρια
20 ντοματίνια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 φλιτζ του καφέ φυλλαράκια δενδρολίβανου
1 φλιτζ του καφέ λευκό κρασί
1 κουτ σούπας τριμμένη γλυκιά πάπρικα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το αρνίσιο κρέας σε μπουκίτσες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μπουκίτσες του αρνιού μαζί με τα μανιτάρια και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Προσθέτετε τα ντοματίνια, τα φυλλαράκια δενδρολίβανου, τη πάπρικα και μαγειρεύετε ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά. Τέλος αλατοπιπερώνετε και αδειάζετε τα υλικά σε ένα ταψί με σκέπασμα.
Ρίχνετε πασπαλιστά τα φυλλαράκια του δενδρολίβανου και το λευκό κρασί.
Σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Ανοίγετε το ταψί, πασπαλίζετε με τη γλυκιά πάπρικα, περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και μαγειρεύετε ακόμα για 15-20 λεπτά. Το φαγάκι σας είναι έτοιμο.
Συνοδεύετε το αρνάκι με πατάτες φούρνου ριγανάτες ή λευκό ρύζι βουτυράτο
